Tarta de pistacho y rosas

Estos días he estado sola en casa, mi hijo se ha ido, durante toda la semana, con sus abuelos de camping, asi que esta vez he hecho algo solo para mi.

Una tarta de pistachos y rosas!

A mi hijo no le gusta el sabor a rosa, sin embargo, a mi me encanta, así que aprovechando que no me va a decir:

-Es que a mi eso no me guuustaaa!!!
Pues la he hecho, eso si, versión pequeña para mi sola y como sé que el bizcocho de pistacho si le va a gustar los recortes los he guardado para él ;)

Pues lo dicho, la tarta esta hecha de bizcocho de pistachos y de swiss meringue buttercream de rosa...Realmente deliciosa, un sabor muy delicado.

Para esta receta necesitareis pistachos pelado y no, no me refiero a pistachos sin cascara, no...pelados sin piel.
Sé que se venden ya sin piel, pero yo no dí con ellos así que los pele yo misma.

Y vaya paciencia hay que tener!! Así que comprenderé que la hagáis con pistachos con piel.

Ingredientes:

Para el bizcocho de pistacho

• 170 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 225 gr de azúcar
• ½ cucharadita de esencia de almendra
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 240 gr de harina
• ½ cucharadita de levadura química
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 140 gr de yogur griego
• 100 gr de pistachos pelados y molidos

Para el SMB de rosa

• 4 claras de huevo
• 200 gr de azúcar
• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente en trocitos
• 2 cucharaditas de pasta de rosas (podéis sustituir por agua de rosa, mermelada de rosas o esencia de rosa, solo que no tendréis el color...pero le podéis poner un poco de colorante rosa)

Elaboración:

Si no habéis encontrado pistachos pelados y/o molidos y queréis pelarlos es lo primero que tenemos que hacer.

Para ellos ponemos los pistachos sin cascara en un cacito y los cubrimos de agua.

Llevamos el agua a ebullición y retiramos del fuego.

Enseguida escurrimos los pistachos y los bañamos en agua fría.

La piel se habrá quedado suelta, pero lo peor toca hacerlo a mano, que es retirar la piel pistacho por pistacho.

He leído trucos por internet y he probado varios, pero al final me ha resultado menos engorroso así.

Mirad que diferencia entre los pelados y sin pelar

Una vez pelados los ponemos en la bandeja de horno y los metemos durante unos 30 minutos a 70º para que se sequen, también podéis hacerlo de un día para otro y dejar que se sequen solitos, extendidos sobre papel de cocina.

Una vez están secos los ponemos en el robot de cocina y los molemos lo mas finamente posible, notareis que al taco están húmedos, así que volvemos a meterlos en el horno, extendido sobre la bandeja durante otros 30 minutos.

Vamos ya con el bizcocho.

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos nuestros moldes, yo usé 3 de 17'5 cm.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.

Añadimos las dos esencias (almendra y vainilla) y volvemos a batir.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo entre cada uno.

Aparte, mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadimos la mitad de esta mezcla, tamizando, a nuestra masa y batimos hasta incorporar

Agregamos ahora la mitad del yogur griego, batimos.

Añadimos la otra mitad de la mezcla de la harina, batimos e incorporamos la ultima mitad de el yogur griego...batimos.

Vertemos 70 gr de los pistachos pelados sobre la masa y con una espátula los repartimos bien por la masa. Los 30 gr restantes los reservamos para decorar la tarta.

Vertemos la masa en nuestros moldes y horneamos durante 30 minutos.

Aquí solo hay dos moldes, pero rellené 3

Una vez horneados, desmoldamos pasados 5/10 minutos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el swiss meringue buttercream ponemos en el bol de la batidora las claras de huevo con el azúcar.

Ponemos este bola al baño maría y batimos hasta que el merengue alcance entre 65º y 70º, si no tenéis termómetro podéis comprobar si esta en su punto tomando un poco y lo frotamos entre los dedos, si ya no se nota el azúcar al tacto es que estará aproximadamente a esa temperatura.

Retiramos del baño maría y ponemos el bol en la batidora, la dejamos batiendo hasta que el merengue este a temperatura ambiente, esto serán, mas o menos, 15 minutos.

Una vez frío el merengue cambiamos el batidor de varillas por el batidor plano, ponemos la batidora a velocidad media y vamos agregando los trocitos de mantequilla uno a uno, esperando entre uno y otro a que el anterior desaparezca.

Después de incorporar toda la mantequilla ponemos la batidora a toda velocidad y miramos como poco a poco se va formando nuestro maravilloso swiss meringue buttercream.

En un momento dado puede parecer que se corta pero no desesperes, sigue batiendo, vas bien ;)

Añadimos la esencia/agua/pasta de rosas y si lo deseas un poco de colorante rosa.

Batimos hasta que se incorpore bien y listo, pasamos a la manga y decoramos nuestra tarta a nuestro antojo.

Yo en mi caso la rellené y cubrí con el swiss meringue buttercream y decoré con pistachos cortados, el resto de lo molidos y unas rosas secas de las que se venden para hacer infusiones de rosas.

Y, personalmente, creo que ha quedado muy bonita ^_^

Besos ♥