Estamos en época de manzanas y como es
una de mis frutas favoritas para tartas y bizcochos (y me han regalado un montón) aquí estoy de
nuevo con una receta con manzanas.
La verdad es que no estaba muy segura
de como quedaría, pero debo admitir que el resultado final ha sido
mejor de lo que esperaba.
Al menos a mi catador oficial, mi hijo, le han chiflado, tanto que desayuna y se lleva al cole muffins XD
Al menos a mi catador oficial, mi hijo, le han chiflado, tanto que desayuna y se lleva al cole muffins XD
La receta esta basada en una receta del
blog “The café sucré
farina” el cual recomiendo mucho, tiene muy buenas recetas
tanto dulces como saladas.
Vamos al lío!
Ingredientes:
Para el streusel
- 15 gr de mantequilla fría
- 60 gr de azúcar moreno
- ½ cucharadita de canela molida
- 60 gr de nueces peladas.
Para los muffins
- 120 ml de aceite vegetal, de sabor suave, que no sea de oliva
- 240 gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 240 ml de buttermilk
- 300 gr de harina
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas y ½ de polvos para hornear (tipo Royal)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 250 gr de manzanas peladas y cortadas de taquitos
Para el glaseado (opcional)
- 30 gr de mantequilla con sal
- 45 gr de azúcar moreno
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 180 gr de azúcar glass
Elaboración:
Vamos a empezar dejando preparado el
streusel, para ello vamos primero a picar las nueces. Podemos hacerlo
con un molinillo pero yo quería que quedaran unos trozos un poco mas
gruesos así que las puse en una bolsa y las golpeé con el rodillo.
En un bol pequeño ponemos la
mantequilla, el azúcar moreno, la canela y las nueces picadas y
amasándolo todo con las puntas de los dedos vamos mezclando y
formando una especie de migas. Reservamos.
Precalentamos el horno a 200º y
preparamos nuestro molde, con o sin capsulas, yo los hice sin así
que tuve que engrasar y enharinar las cavidades del molde de muffins.
Tamizamos la harina junto con la sal,
polvos para hornear y el bicarbonato de sodio, reservamos.
En un bol grande ponemos el aceite, el
azúcar y el huevo y batimos hasta tener una mezcla homogénea.
Añadimos el buttermilk y la esencia de
vainilla y volvemos a batir.
Añadimos la harina tamizada y la
incorporamos a la masa con una espátula.
Una vez la masa quede homogénea
agregamos las manzanas troceadas.
Pasamos la masa a los moldes,
llenándolos hasta mas de la mitad de su capacidad y espolvoreamos
con el streudel.
Horneamos durante 15 minutos, pasado
este tiempo, y sin abrir el horno, bajamos la temperatura hasta 175º
y dejamos hornear durante 12 minutos mas.
Una vez horneados dejamos reposar unos
10 minutos, los desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una
rejilla.
Mientras se enfrían preparamos el
glaseado.
Ponemos en un bol apto para microondas
la mantequilla, el azúcar moreno y la leche. Lo calentamos durante
30 segundos a máxima potencia, removemos y volvemos a calentar 15
segundos mas.
Añadimos la esencia de vainilla y el
azúcar glass y mezclamos bien.
Decoramos nuestros muffins con el
glaseado y listos!
Ideales!
Os van a encantar ;)
