Carrot cupcakes

No se porque no había publicado aún esta receta, lo he ido dejando, dejando y al final se me había olvidado.

Se que ya había en el blog una receta de cupcakes de zanahoria pero esta me ha gusta mucho mas, así que también la subo ;-)

Estos cupcakes los preparé para la 1º quedada gastronómica que organizamos en Valencia.

De eso hace ya unos meses y desde entonces se formaron las “Cocinillas Valencian@s”, grupo al que, si eres de Valencia y aficionad@ a la cocina, os aconsejo que os apuntéis, que ahora se están organizando varios talleres para los próximos meses, galletas decoradas y flores.

Ingredientes:

Para los cupcakes

3 huevos

125 gr azúcar

125 gr azúcar moreno

150 gr aceite de girasol

200 gr harina

125 gr zanahoria rallada (mejor rallada a mano que queda mas jugoso)

1 cucharadas de levadura en polvo

1 pizca de canela

Para el frosting

125 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 gr azúcar glass

250 gr crema de queso a temperatura ambiente (tipo Philadelpia)

Elaboración:

Cupcakes

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulas.

En un bol tamizamos y mezclamos la harina con la levadura y la canela.

En otro bol batimos los huevos con los azúcares hasta quede suban.

Agregamos el aceite y las zanahorias y mezclamos bien.

Incorporamos ahora la mezcla de la harina y batimos hasta integrar completamente.

Vertemos en un molde y horneamos de 20 a 25 minutos. Una vez fuera del horno dejamos enfriar sobre una rejilla.

Frosting

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass y trabajamos hasta que la mantequilla quede completamente cremosa y untuosa.

Añadimos la crema de queso y mezclamos hasta incorporarla totalmente.

Los decoré con una zanahoria de glasa con la misma técnica de las mariquitas de azúcar http://www.sweetmania.es/2012/02/mariquitas-de-glasa.html

Besos ♥

Carrot cake (Tarta de zanahoria)

Pues no podía esperar!!

Tenía preparado el cambio de look del blog para después de las fiestas, lo tenía preparado desde hace un mes, pero me gusta tanto que no he aguantado esperar mas.

Espero que os guste la nueva estética del blog, a mi me encanta ^_^

Esta tarta que preparé para llevar como postre a la comida navideña en casa de la familia de mi pareja. Mi cuñado estaba un poco reacio por ser de zanahoria, dijo que no le gustaban las recetas con zanahoria, solo la zanahoria tal cual, después de probarla su veredicto fue...DELICIOSA!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 huevos

250 gr azúcar

250 gr azúcar moreno

300 gr aceite de girasol

400 gr harina

250 gr zanahoria rallada (mejor a mano)

2 cucharadas de levadura en polvo

1 pizca de canela

Para el almíbar:

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de agua

Para el relleno/cobertura:

250 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 gr azúcar glass

500 gr crema de queso a temperatura ambiente (tipo Philadelpia)

Elaboración:

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180º

En un bol batimos los huevos con el azúcar y la canela hasta que suba.

Agregamos el aceite y las zanahorias y mezclamos bien.

Incorporamos ahora la harina tamizada y la levadura y batimos hasta integrar completamente.

Vertemos en un molde y horneamos durante unos 60 minutos.

Una vez horneado lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Relleno/cobertura

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass y trabajamos hasta que la mantequilla quede completamente cremosa y untuosa

Añadimos la crema de queso y mezclamos hasta incorporarla totalmente.

Almíbar

En un cazo ponemos al fuego el azúcar con el agua, lo llevamos a ebullición y dejamos que hierva unos 5 minutos. Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfiar completamente antes de usar.

Montaje

Tomamos el bizcocho ya frío y, con un cuchillo de sierra, le cortamos la corteza dura que se habrá formado arriba y así también nivelamos.

Ahora lo cortamos en 2 o 3 discos intentando cortar lo mas recto posible o si tienes una lira pues mejor, yo lo hice con cuchillo y no me quedo tan mal :S

Ponemos un disco sobre el plato o bandeja donde queramos montar la tarta, lo “emborrachamos” con el almíbar y lo cubrimos con crema. Repetimos con el siguiente disco. Por ultimo emborrachamos el ultimo disco (procura que este último sea la base del bizcocho pues seguramente sea la parte mas lisa)

Cubrimos nuestra tarta con la crema y decoramos al gusto, yo usé unas rosas de azúcar de la marca Vahine.

Como veis estas receta es muy sencilla de hacer y el éxito esta asegurado.

Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar.

El blog "Gastronomía Solar" ha lanzado un Concurso de cocina. No es necesario que la receta sea hecha con energía solar, puede ser de cualquier tipo.

El premio será un Twistcut, un robot de cocina sostenible, no utiliza electricidad, de uso múltiple y muy fácil usar. La troceadora corta frutas, verduras y hierbas. La batidora, monta nata, cremas y mezcla aliños o salsas.

Besos ♥

Cupcakes de zanahoria y crema de queso

 Estos son uno de los dos tipos de cupcakes que hice para la quedada conejil de ANAC (asociación nacional del conejo)

Fue un día maravilloso, tuvimos suerte con el tiempo, vinieron bastantes conejito y lo pasaron genial.

Estos son mis enanos ♥

 
  

Ahora si, la receta!

Ingredientes: (+/- 12 cupcakes)

Para los cupcakes:

2 huevos

130 gr azúcar moreno

160 gr de mantequilla sin sal

2 zanahorias

50 gr de nueces

180 gr de harina

1 cucharadita de levadura

½ cucharadita de canela molida

Para el frosting:

125 gr queso Philadelpia a temperatura ambiente

300 gr azúcar glass tamizado

Elaboración:

Cupcakes:

Rallamos las zanahorias y picamos las nueces.

Fundimos la mantequilla y la dejamos templar.

Ponemos a precalentar el horno a 200º y preparamos las capsulas.

En un bol batimos los huevos y le añadimos el azúcar moreno, yo aquí meti la batidora electrica porque sino no blanquea.

Ahora añadimos la mantequilla ya templada y batimos.

Agregamos las zanahorias ralladas y las nueces picadas y las integramos completamente.

En otro bol tamizamos la harina con la levadura y la canela, una vez tamizado lo añadimos a la masa y batimos bien.

Vertemos la masa en las capsulas hasta los ¾ de su capacidad y horneamos durante 25 minutos.

Frosting:

Batimos el queso con el azúcar hasta que tenga la consistencia deseada.

Si nos queda muy ligero podemos añadir mas azúcar y si es demasiado espeso la añadimos una cucharadita de leche.

Perdonad la calidad de las fotos de los cupcakes, es terrible, los sé....ó_ò
Se nota que las de la quedada fueron hechas con una buena cámara y no con mi móvil XDDD

Besos ♥