Mini cheesecakes de Reese's

Esta receta es una pasada!!
Yo os la presento con “Mini Reese's” pero no os cortéis en hacerla con cualquier otra chocolatina en versión mini o cortada en pedazitos o incluso con cualquier tipo de fruta.

Sea como sea queda deliciosa!

Yo las he hecho en versión realmente mini usando el molde y las capsulas para mini cupcakes porque me parece que quedan realmente monas y fáciles de comer...demasiado fáciles diría yo, ya que se comen de un bocado y eso es un peligro para la operación bikini.

Esta basada en una receta del blog “Mom on time out” en el encontraras recetas, DIY's, ideas, imprimibles...y todos geniales!

Vamos con la receta.

Ingredientes: (24 mini cheesecakes tamaño mini cupcakes)

• 150 gr de galletas digestivas
• 1 y ½ cucharada (unos 22 gr) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 24 mini Reese's u otra chocolatina o fruta que os guste
• 225 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 110 gr de azúcar
• 15 gr de harina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Opcional

• 30 gr de Candy Melts de crema de cacahuete
• 30 gr de gotas de chocolate puro
• ½ cucharadita de manteca vegetal (Crisco)

Elaboración:

Vamos a preparar nuestro molde de mini cupcakes y las capsulas, yo utilicé unas que tenía en desuso ya que desde antes de hacerla receta sabía que no los iba a presentar en las capsulas.

Precalentamos el horno a 180º.

Molemos las galletas digestivas poniéndolas en una bolsa de congelar y pasando el rodillo, también podéis usar el procesador, pero yo preferí no mancharlo para tan poca cantidad.

En un bol pequeño fundimos en el microondas la mantequilla.

Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla.

Ponemos una cucharadita de base en cada capsula de mini cupcake y la aplastamos con un vaso de chupito (por ejemplo) haciéndolo girar sino nos llevaremos la base pegada al vaso.

En el centro de cada base colocamos un mini Reese o lo que hayamos elegido de relleno.

Reservamos.

En un bol batimos el queso con el azúcar, añadimos la harina tamizando y la esencia de vainilla, batimos nuevamente y agregamos el huevo. Batimos hasta tener una masa homogénea.

Vertemos la masa de queso sobre nuestras bases, podemos llenar bastante los moldes ya que en el horno subirán un poco pero una vez hayan enfriado volverán a bajar.

Horneamos de 10 a 12 minutos, pasado este tiempo las dejaremos enfriar, sin desmoldar, sobre una rejilla.

Una vez estén completamente frías, en un cuenco pequeño, en el microondas o al baño maría, fundimos los Candy Melts de crema de cacahuete con ¼ de cucharadita de manteca vegetal y con un tenedor vamos decorando nuestras mini cheesecakes.

Hacemos lo mismo con las gotas de chocolate.

Dejamos endurecer el chocolate y listo para comer, aunque como toda cheesecake yo recomiendo dejarlas un día en la nevera antes de hincarles el diente...si os podéis resistir, claro...yo no pude jejejee

Y mirad que maravilla con una frambuesa en lugar de Reese's.
Mas sano e igualmente delicioso!

Besos ♥

Cupcakes de cacahuete, salsa de miel y buttercream de tahini

Cuanto tiempo sin publicar!!!
Por motivos personales no tenía mucho animo para repostear y por motivos laborales tampoco es que tuviera tiempo.

Pero esta semana me he dicho...Ahora si!!

Y aquí estoy :)
A esta receta le llevo dándole vueltas mucho tiempo, desde que probé unos cacahuetes recubiertos de miel y sésamo que compré en el Aldi hará al menos 3 meses.

Se me ocurrió hacer su versión cupcakera, bizcochito de cacahuetes, relleno de salsa de miel y cubierto de buttercream de tahini....

Y vaya si me ha dado dolores de cabeza!!

Cupcakes demasiado grasos, otros que no subían o se hundían, relleno demasiado espeso, demasiado líquido, la eterna búsqueda del tahini, buttercream insípido, con grumos, ....en fin, toooodos a la basura :(

Pero no cese en mi investigación y aquí están. Y lo mejor de todo, despues de tanto esfuerzo, es que están deliciosos!!

Os dejo la receta.

Ingredientes: (+/- 12 cupcakes)

Para el relleno

• 200 gr de miel
• 60 gr de mantequilla sin sal
• 70 gr de azúcar moreno
• 195 gr de leche condensada

Para los cupcakes

• 150 gr de azúcar moreno
• 60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 80 gr de crema de cacahuetes
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 150 gr de harina leudante
• 45 ml de leche (3 cucharadas)
• 60 gr de cacahuetes tostados sin sal (opcional)

Para el buttercream

• 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 400 gr de azúcar glass
• 1 cucharada de nata para montar
• 2 cucharadas de tahini (por lo que sé en España se puede comprar en El corte Inglés y en cualquier herbolario)

Para decorar (opcional)

• Un poco de salsa de miel del relleno
• Semillas de sésamo tostadas
• Cacahuetes

Elaboración:

Primero haremos la salsa de miel pues necesita enfriar completamente.

Para ello ponemos la mantequilla, el azúcar y la miel en un cazo y lo calentamos a fuego medio-alto.

Cuando rompa a hervir lo dejamos durante 2 minutos.

Pasado este tiempo añadimos la leche condensada sin retirar del fuego, movemos hasta incorporarla, retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.

Esta salsa esta riquísima para mojar en ella trocitos de manzana!!

Se puede conservar en la nevera durante varias semanas.

Vamos con lo cupcakes!

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulas y el molde de cupcakes.

En un bol batimos la mantequilla con la mantequilla de cacahuetes y el azúcar hasta que quede bien uniforme y cremoso.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo entre cada incorporación.

Agregamos, tamizando, la harina y batimos hasta integrar.

Añadimos la leche y la esencia de vainilla y batimos nuevamente hasta tener una masa lisa y homogénea.

Ponemos los cacahuetes en una bolsita y con el rodillo los golpeamos hasta que queden bien machacados, pero no demasiado porque queremos trozos que se noten.

Los añadimos y los repartimos por la masa con la ayuda de una espátula.

Llenamos las capsulas hasta ¾ de su capacidad y horneamos durante 18/20 minutos.

Una vez horneados los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el buttercream batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que quede cremosa y suave.

Añadimos la nata y el tahini y volvemos a batir unos 4 minutos mas a máxima potencia.

Una vez se hayan enfriado los cupcakes les sacamos el centro con un cuchillo, descorazonador de manzana o parisien.

Guardamos la parte que quitamos para poder volver a ponerla a modo de tapa.

Con una cuchara sacamos un poco mas de miga para que quepa mas relleno.

Rellenamos el cupcakes con nuestra salsa de miel y volvemos a cerrar con su tapa.

Decoramos nuestro cupcakes con el buttercream.

Dejamos gotear por encima un poco de la salsa (la mía estaba demasiado espesa para esto así que la puse 5 segundo en el micro con la función de descongelar) y espolvoreamos con semillas de sésamo tostadas.

Coronamos con un cacahuete y listo!!

Espero que os gusten ^_^

Besos ♥

Cookies de chocolate, crema de cacahuetes y Reese's

¿Te gusta el chocolate y la crema de cacahuetes? ¿Estas a dieta?
!!!PUES NO SIGAS LEYENDO!!!

Que sii, vale, que son hipercalóricas, pero...y lo bueeeenas que están?

A mi me han encantado, tal vez sea porque soy una adicta a la crema de cacahuetes pero estás cookies están de muerte y no puedo parar de comerlas.

Desde que llego a mi un paquete de Reese's (como los Lacasitos pero rellenos de crema de cacahuetes en vez de chocolate) he estado esperando el momento para hacer estas cookies.

En esta receta uso Reese's Pieces y gotas de crema de cacahuetes tambien de Reese's, estas dos cosas las he comprado en una tienda de productos americanos pero si no los encontráis o no os apetece buscarlos podéis sustituirlos por cacahuetes picados y/o gotas de chocolate....esta variante también tengo que probarla.

Vamos con la receta ^_^

Ingredientes:

• 190 gr de harina
• 65 gr de cacao en polvo sin azúcar
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ¼ cucharadita de sal
• 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar moreno
• 100 gr de azúcar
• 60 gr de crema de cacahuetes
• 1 huevo
• ½ taza de gotas de crema de cacahuetes “Reese's”
• ½ taza de “Reese's Pieces”

Elaboración:

En un bol tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla hasta que quede cremosa y añadimos el azúcar y azúcar moreno, batimos hasta conseguir una crema.

Agregamos la crema de cacahuetes y el huevo, batimos hasta que todo quede bien incorporado.

Añadimos ahora poco a poco la mezcla de harina y cacao y vamos incorporando hasta tener una masa uniforme.

Agregamos las gotas de crema de cacahuetes y los Reese's y, amasando con las manos, los repartimos por la masa.

Envolvemos en film y dejamos reposar, como mínimo, una hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º

Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno y hacemos bola de galleta de unos 35 gr cada una.

Pinchamos algunos “Reese's” mas encima de las bolas pero sin aplastarlas demasiado.

Horneamos durante 12 minutos, sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar en la bandeja unos 3 minutos.

Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Besos ♥

Peanut butter cheesecake (Tarta de queso y crema de cacahuetes)

Por much@s de vosotr@s es sabido que me encantan las cheesecakes...

Por much@s de vosotr@s también es sabido que me encanta la crema de cacahuetes, entonces...¿¿¿Por que no unirlas???

El resultado de esta unión es esta maravillosa, deliciosa y adictiva cheesecake.

El miércoles me apetecía hacer una cheesecake con fresas (receta AQUI) así que fui al Aldi a comprar los ingredientes.

Vi la crema de cacahuetes en oferta y cogí 2 botes pensando en mi novio, que le encanta...y al llegar a las fresas no quedaban, así que me fui a casa con dos botes de crema de cacahuetes y todos los ingredientes para la cheesecake menos las fresas.

Al llegar se encendió una bombillita, empecé a darle vueltas al asunto y aquí esta...Cheesecake de crema de cacahuetes...o la que, según mi novio, es la mejor tarta del mundo!!

Ingredientes: (molde de 15 cm)

• 12 galletas Oreo
• 20 gr de mantequilla derretida
• 200 gr de crema de cacahuetes (yo la he usado con trocitos)
• 125 ml de nata
• 400 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 3 huevos
• 175 gr de azúcar moreno
• Cacahuetes picados y chocolate puro para decorar (Opcional)

Elaboración:

Forramos nuestro molde con papel de horno y precalentamos el horno a 180º

Ponemos las galletas Oreo en la picadora (con crema) y la mantequilla derretida y las picamos.

Las pasamos al molde y con un vaso vamos presionando las migas de galleta hasta que nos quede una base bien prensada y de grosor uniforme. Guardamos en la nevera mientras preparamos el resto de ingredientes.

En un bol batimos los huevos con el queso. Reservamos.

En un cazito ponemos al fuego la nata con la crema de cacahuetes y el azúcar moreno.

Cuando este fundido lo agregamos a la mezcla de queso y huevo e incorporamos con la varilla manual o espátula.

Vertemos en el molde sobre la base de galletas y horneamos durante 45 min 180º

Una vez horneado dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez este completamente fría le quitamos el molde.

Ahora lo ideal es dejarla reposar hasta el día siguiente....aunque si vuestra familia es como la mía tendréis que esconderla XDD

Fundimos un poco de chocolate y decoramos la tarta (ya fría) con chocolate y cacahuetes picados.

Y lista...Buen provecho!!

No olvidéis que estoy de sorteo!!
Pasad y apuntaros http://www.sweetmania.es/2013/07/este-mes-es-mi-cumpleanos-eso-quiere.html ^_^

Besos ♥