El resultado de añadir Coca Cola a la
masa es muy bueno, quedan unos cupcakes ligeros y esponjosos.
A mi novio no le gusta nada el sabor de
la Coca Cola y cuando ha probado estos cupcakes ha dicho: “No me
gustan, sabe a Coca Cola!!!” asi que me doy por satisfecha, misión
cumplida XDD
Ingredientes:
(+/- 12 cupcakes o 24 mini cupcakes)
Para los cupcakes:
- 45 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar
- 1 huevo (L) a temperatura ambiente
- Esencia de cola (yo he usado el concentrado de cola de Lorann oils)
- 100 gr de harina
- 20 gr de cacao puro en polvo sin azucar (Valor “Especial repostería”)
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 40 ml de leche entera a temperatura ambiente
- 85 ml de Coca Cola
- Colorante rojo – Opcional (yo uso el de Kopykake y lo recomiendo mucho, es genial y colorea que da gusto)
Para el frosting:
- 125 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 350 o 400 gr azúcar glass
- 250 gr de mascarpone
- Esencia de cola (Opcional)
Elaboración:
Cupcakes:
Preparamos las capsulas para nuestros
cupcakes y ponemos a precalentamos el horno a 180º
Batimos la mantequilla con el azúcar
hasta obtener una crema.
Añadimos el huevo, la esencia de cola
y batimos nuevamente.
En un bol aparte tamizamos la harina,
el cacao, la levadura y la sal.
En otro bol mezclamos la Coca Cola con
la leche, esta se cortará, pero no pasa nada.
Ahora añadimos un par de cucharadas de
la mezcla de harina a la masa, batimos y agregamos una par de
cucharadas de la leche con cola, asi vamos alternando hasta acabar
con todo.
Añadimos el colorante rojo y batimos
bien para que toda la masa quede bien coloreada.
Repartimos la masa en las capsulas y
horneamos durante unos 20/25 minutos.
Frosting:
Batimos la
mantequilla con 350 gr de azúcar.
Cuando quede bien
repartido añadimos el mascarpone y la esencia de Coca cola, batimos
un rato y si vemos que lo queremos mas consistente añadimos el resto
del azúcar.
Pasamos a nuestra
manga pastelera y decoramos.
Aprovecho para darle las gracias al blog Gokuraku Sweet Paradise por pensar en mi para el premio Dardos
Y aquí van mis 5 premiados:
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