Bizcocho de manzana y calabaza

Como ya sabéis, me encanta la calabaza.

Y cuando llega la temporada no puedo parar de comerla, tanto en dulce como en salado no paro de buscar que hacer con ella.

Este bizcocho queda muy muy muy jugosos y nada empalagoso.

En mi casa ha sido todo un éxito, somos solo tres y no ha llegado al segundo desayuno :)

Vamos con la receta...

Ingredientes:

• 300 gr de calabaza
• 3 manzanas
• 1 limón
• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 200 gr de harina fermentante
• 150 gr de miel
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

Elaboración:

Cortamos en taquitos la calabaza y las manzanas

Exprimimos el limón y le ponemos el zumo a las manzanas para que no se oxiden.

Separamos las claras de las yemas y en un bol batimos las yemas con la miel.

Agregamos la mantequilla y batimos hasta tener una masa homogénea.

Añadimos la harina y la incorporamos. Agregamos también la sal y la canela.

En otro bol batimos la clara a punto de nieve y la añadimos a la masa, con una espátula, con movimientos envolventes para que no baje.

Añadimos ahora la calabaza y las manzanas, también, con movimientos envolventes.

Pasamos la masa a un molde forrado con papel de horno.

Horneamos a 180º durante 60 minutos.

Pinchamos con una brocheta y debe salir limpia, aunque seguramente salga un poco húmeda por la cantidad de manzana que lleva la receta, pero eso es normal.

Y listo!!
Que aproveche :)

PD. Con esta receta participo en la 2ª edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada" (http://www.tiendeo.com/Valencia)

Besos ♥

Cookies de calabaza y pepitas de chocolate

¿No pensareis que después de haberos hecho hacer el puré de calabaza esto se iba a quedar así no?

Pues no, aparte de una cheesecake se pueden hacer muuuchas cosas con el puré como, por ejemplo, estas deliciosas cookies de calabaza con pepitas de chocolate.

Estas galletas han triunfado, a mi hijo le han encantado y a sus compañeros de cole también...no, no es que yo haga galletas para todo el colegio, pero es que mi hijo decidió llevarse la mitad del bote (sin consultarme) para repartir en su clase y dice que ahora no paran de pedirle mas XDD

Bueno, después de la charla, la receta...

Ingredientes:

• 120 gr de mantequilla sin sal
• 50 gr de azúcar moreno
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 90 gr de puré de calabaza
• 200 gr de harina
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de bicarbonato
• ¼ cucharadita de levadura (tipo Royal)
• 1 cucharadita de canela
• 100 gr de pepitas de chocolate

Elaboración:

Fundimos la mantequilla y la batimos con los dos azúcares.

Añadimos el extracto de vainilla y el puré de calabaza, volvemos a batir.

Añadimos, tamizando, la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y la canela, unimos todo con una espátula hasta tener una masa uniforme.

Agregamos 60 gr de pepitas de chocolate, los otros 40 los reservamos.

Envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 3 horas y un máximo de 3 días, yo siempre la dejo unas 24 horas.

Precalentamos el horno a 180º.

Sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno o una alfombrilla de silicona vamos colocando bolas de masa, para que sean todas iguales yo suelo pesar unos 35 gr por galleta.

Una vez hechas las bolas vamos poniéndole un poco mas de pepitas de chocolate por encima de los 40 gr que hemos reservado.

Horneamos durante 15 minutos, dejamos reposar en la bandeja 5 minutos y las pasamos a la rejilla para que se enfríen completamente.

Listas nuestras cookies de calabaza!!

Que aproveche :)

Besos ♥

Cheesecake de calabaza

Holaaa!!
Después del paso a paso para el puré de calabaza os traigo ya la primera receta para usarlo.

Y con lo que me gustan las tartas de queso y la calabaza...como no iba a unirlos!!

A que tiene buena pinta!!
Las calavaritas son a petición de mi hijo y como se acerca Halloween pues ahí están XD

Yo para la base he usado galletas speculoos porque el toque especiado de estas galletas queda genial con la calabaza, pero podéis usar la que mas os apetezca.

Vamos al lío...

Ingredientes:

• 200 gr de galletas Speculoos
• 75 gr de mantequilla
• 400 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 225 gr de azúcar
• 300 gr de puré de calabaza
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de harina
• ½ cucharadita de canela (yo no puse mas porque las speculoos ya tienen canela, pero podéis ponerle al gusto)
• ½ cucharadita de sal
• Chocolate fondant para decorar (opcional)

Elaboración:

Forramos nuestro molde, yo usé uno de 20 x 20, y precalentamos el horno a 160º.

Partimos las galletas en trocitos y las ponemos en el procesador de alimentos y las trituramos.

Fundimos la mantequilla y la añadimos a las galletas, ponemos en marcha de nuevo el procesador para que se mezcle bien.

Vertemos las galletas en el molde, repartimos y alisamos las migas por el molde, yo uso la base de un vaso, me resulta mas cómodo.

Horneamos durante 15 minutos. Reservamos.

Subimos ahora el horno a 180º y dejamos que coja temperatura. Mientras Batimos el queso con el azúcar.

Cuando este bien mezclado añadimos los huevos, uno a uno, y el puré de calabaza.

Batimos bien hasta que quede uniforme.

Añadimos ahora la vainilla, la canela y la sal y batimos.

Solo nos queda incorporamos la harina tamizada, la integramos con las varillas pero sin batir demasiado, mas bien con movimientos envolventes.

Pasamos la masa al molde y horneamos durante 45 minutos.

Una vez horneado lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando ya esté frío lo ponemos unas 3 horas en la nevera para que se asiente.

Una vez pasado este tiempo podemos decorar con chocolate fundido, yo le pegue también unas calaveritas, a petición de mi hijo, hechas con fondant.

Espero que os animéis a probarlo porque esta de muerte.

Besos ♥

Puré y pipas de calabaza

Pero como me gusta la calabaza!!

Me gusta en todo, tartas, galletas, brownies...pero hay un montón de recetas, la mayoría americanas que llevan puré de calabaza enlatado.

Pues bueno, vamos a hacer puré de calabaza casero que se puede usar en estas recetas sustituyendo al enlatado.

Esta receta os la pongo porque voy a subir unas cuantas recetas DELICIOOOOSAS que llevan puré de calabaza ;)

Es muy sencillo, vamos allá

Ingredientes:

• Calabaza...y ya ;)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Cortamos la calabaza por la mitad con un buen cuchillo, cuidado con que no se nos escape de las manos.

Sacamos las semillas...Pero no las tiréis!!! Después vamos a tostarlas :)

Cortamos las dos mitad en cuatro partes cada una , las disponemos sobre la bandeja de horno y horneamos de 45 minutos a 1 hora, dependiendo del grosor de la calabaza. Podemos comprobar si esta hecha pinchando con un tenedor, debe estar muy tierna.

Retiramos la piel y las partes que se hayan endurecido durante el horneado.

Ponemos los trozos de calabaza en el procesador de alimentos y pasamos hasta tener el puré, si es demasiado espeso vamos añadiendo cucharadas de agua hasta que tenga una consistencia suave, un poco mas ligera que el puré de patatas.

Y listo nuestro puré....si no lo vamos a usar todo lo podemos congelar sin ningún problema.

Pues ya tenemos listo nuestro puré de calabaza para hacer nuestras deliciosas y otoñales recetas....fácil, verdad??

Y como no me gusta desaprovechar nada vamos a tostar nuestras pipas de calabaza, que también están riquísimas.

Para ello primero vamos a quitarle, a mano, la mayor parte de las fibras que hayan quedado pegadas en ellas.

Una vez hecho esto las ponemos en un bol con agua templada, cogemos un puñado y las frotamos con las manos. Yo cambié el agua un par de veces.

Ahora las ponemos en una cazuela con agua y una o dos cucharadas de sal. Cuando rompa a hervir las dejamos cocer unos 10 minutos.

Escurrimos las pipas y las extendemos, bien repartidas, sobre la bandeja de horno y espolvoreamos con sal.

Horneamos de 10 a 20 minutos, en realidad este tiempo es relativo porque dependiendo del tamaño tardarán mas o menos, pero id mirándolas y cuando estén bien doraditas las sacáis.

Dejamos enfriar y listo...cuidado que si te comes una ya no paras!!

Ya podéis preparar vuestro puré de calabaza porque la próxima receta esta genial y lo usaremos ;)

Besos ♥

Cupcakes de calabaza

Buenas tardes!!!

Hoy vengo con una receta de temporada, cupcakes de calabaza!!

Para hacer esta receta he aprovechado una pedazo de señora calabaza que nos han regalado, mirad que bestialidad.

Los colores del buttercream son de los candy corns en honor a Halloween, que ya tenemos a las brujillas, vampiritos y Frankies asomando por la esquina, pero no saben a candy corns, es buttercream con aroma de cheesecake.

Ya tenía yo ganas de hacer algo con estos colores que taaanto me recuerdan al otoño, que por cierto, aquí es precioso. Hoy mi hijo y yo hemos ido a buscar hojas secas para las fotos y hay un montón de setas por todas partes, me encantan...son preciosas, aunque me dan un poco de miedo por si tocamos una que no debemos :S

Mirad que cositas mas monas ^_^

Bueno, vamos con la receta, que es muy sencilla y como veis quedan muy bonitos

Ingredientes: (+/- 12 cupcakes)

-Para los cupcakes

180 gr de calabaza cortada en trocitos muy pequeños

150 gr de harina

120 gr de azúcar + 120 gr de azúcar

150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 huevos

2 cucharaditas de esencia de vainilla

45 ml de leche (3 cucharadas)

Una pizca de sal

1 cucharadita y ½ de levadura

-Para el frosting

200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

350 gr de azúcar glass

Esencia de tarta de queso

Colorantes amarillo y naranja (o amarillo y rojo)

Elaboración:

- Cupcakes:

Primero vamos a caramelizar la calabaza, para ello ponemos los trocitos de calabaza y 120 gr de azúcar en una sartén y lo ponemos a fuego medio hasta que haya perdido la mayor parte de su agua y los trocitos de calabaza estén tiernos, esto puede durar unos 20/25 minutos.

Retiramos y dejamos templar.

Precalentamos el horno a 180 º y preparamos las capsulas en los moldes.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema homogénea.

Agregamos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura y lo agregamos poco a poco a la masa, añadimos la pizca de sal y unificamos.

Añadimos ahora la leche y la esencia de vainilla y batimos hasta que quede completamente uniforme.

Ahora agregamos la calabaza y la integramos en la masa moviendo con una espátula para no romper demasiado los trocitos de calabaza.

Pasamos la masa a nuestras capsulas, horneamos durante 20/25 minutos y dejamos enfriar en sobre rejilla

- Frosting:

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que tengamos la textura deseada.

Añadimos la esencia de tarta de queso y la leche .

Si notamos que queda demasiado blando podemos agregar mas azúcar glass, si por contra la notamos demasiado densa le podemos agregar un poco mas de leche.

Ahora separamos en tres parte, una la teñimos de naranja, otra de amarillo y otra la dejamos tal cual.

Decoramos nuestros cupcakes con el buttercream

Y si queréis los coronáis con una florecita ^_^

Y ya esta...en realidad son muy fáciles de hacer y quedan preciosos :)

Besos ♥