Bizcocho de manzana y calabaza

Como ya sabéis, me encanta la calabaza.

Y cuando llega la temporada no puedo parar de comerla, tanto en dulce como en salado no paro de buscar que hacer con ella.

Este bizcocho queda muy muy muy jugosos y nada empalagoso.

En mi casa ha sido todo un éxito, somos solo tres y no ha llegado al segundo desayuno :)

Vamos con la receta...

Ingredientes:

• 300 gr de calabaza
• 3 manzanas
• 1 limón
• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 200 gr de harina fermentante
• 150 gr de miel
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

Elaboración:

Cortamos en taquitos la calabaza y las manzanas

Exprimimos el limón y le ponemos el zumo a las manzanas para que no se oxiden.

Separamos las claras de las yemas y en un bol batimos las yemas con la miel.

Agregamos la mantequilla y batimos hasta tener una masa homogénea.

Añadimos la harina y la incorporamos. Agregamos también la sal y la canela.

En otro bol batimos la clara a punto de nieve y la añadimos a la masa, con una espátula, con movimientos envolventes para que no baje.

Añadimos ahora la calabaza y las manzanas, también, con movimientos envolventes.

Pasamos la masa a un molde forrado con papel de horno.

Horneamos a 180º durante 60 minutos.

Pinchamos con una brocheta y debe salir limpia, aunque seguramente salga un poco húmeda por la cantidad de manzana que lleva la receta, pero eso es normal.

Y listo!!
Que aproveche :)

PD. Con esta receta participo en la 2ª edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada" (http://www.tiendeo.com/Valencia)

Besos ♥