Cookies con chocolate, arándanos y nueces

Con la llegada del buen tiempo llega a mi casa la temporada de excursiones en bici y para estas excursiones hacen falta meriendas que aporten lo suficiente para aguantar todo el recorrido, que sean fáciles de llevar y, como no, que estén buenas.

Pues estas son las galletas que hice para nuestra primera excursión en bici de esta primavera.

Llevan chocolate, que aportar energía a nuestro cuerpo, ayudándonos a mantenernos alertas y concentrados.

Llevan nueces, ricas en proteínas, vitaminas, ácidos grasos omega 3, oligoelementos y fibra.

Y llevan arándanos rojos que son un protector natural del sistema nervioso, refuerzan el sistema inmunológico y mejora las habilidades motoras.

Se les puede pedir algo mas a estas galletas!!

Ingredientes: (+/- 30 galletas)

• 140 gr de harina
• 20 gr de maicena
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ¼ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• ¼ cucharadita de sal
• 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 80 gr de azúcar
• 100 gr de azúcar moreno de caña
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 140 gr de gotas o chunks de chocolate puro (los chunks son trocos de chocolate algo mas grandes ideales para galletas, los que yo uso son de FunCakes)
• 100 gr de arándanos rojos deshidratados
• 90 gr de nueces picadas

Elaboración:

En un bol tamizamos la harina, la maicena, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla con los dos azúcares, 2 minutos aproximadamente, hasta que quede cremosa.

Añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta integrar.

Vamos agregando, poco a poco los ingredientes secos e incorporándolos a la masa con una espátula, solo lo justo para que queden integrados.

Añadimos ahora el chocolate, las nueces y los arándanos e incorporamos con la espátula hasta que queden bien repartidos por la masa.

Envolvemos la masa en film y dejamos reposar en la nevera durante, mínimo, una hora.

Pasado el tiempo de reposo, ponemos precalentar el horno a 180º.

Vamos formando bolas de masa con el tamaño, aproximado, de unos 3 cm de diámetro y las iremos dejando sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear.

Horneamos durante 16 minutos, sacamos la bandeja del horno y las dejamos reposar sobre la bandeja unos 5 minutos mas, esto es porque nada mas hornearlas saldrán muy blanditas y endurecerán al enfriarse.

Pasados los 5 minutos los pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar completamente.

Y ya las tenemos listas para darnos un chute de energía y aguantar lo que nos echen!

Espero que os gusten :)

Besos ♥

Cookies con arándanos, chocolate blanco y avena

Feliz día de los enamorados!!!!
Qué tal si preparamos un desayuno con mucho amor?

Los arándanos deshidratados los podemos sustituir por pasas y el chocolate blanco por chocolate negro o con leche....o por lo que quieras, cualquier fruta deshidrata, cualquier fruto seco, chocolate, trocitos de caramelo toffee, coco rallado, cereales.

Abre el armario y gasta todos los restos que tengas XD

La receta es una adaptación de una receta del blog Sally Baking Addiction (amo ese blog)

Ingredientes:

• 170 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar moreno
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 250 gr de harina
• 2 cucharaditas de harina fina de maíz (Maizena)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de sal
• 135 gr de chocolate blanco troceado o en gotas
• 105 gr de arándanos deshidratados
• 75 gr de copos de avena.

Elaboración:

Troceamos el chocolate blanco y reservamos.

Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos hasta que este cremosa, añadimos los azúcares y volvemos a batir hasta obtener una mezcla cremosa.

Agregamos el huevo y la esencia de vainilla y los integramos en la masa.

Añadimos la harina tamizando y batimos hasta obtener una masa lisa y uniforme.

Ahora agregamos los arándanos, el chocolate blanco troceado y la avena, los incorporamos a la masa con una espátula.

Envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera de 1 hora a 1 día.

Precalentamos el horno a 180º.

Hacemos bolas mas o menos del mismo tamaño, yo suelo usar la bascula y hacer bolas de 30 a 35 gramos cada una.

Las ponemos sobre papel de horno en la bandeja de horno, sin aplastarlas y dejando espacio entre ellas.

Horneamos durante 10 minutos, no tienen que estar duras no doradas, con 10 minutos quedan geniales.

Cuando estén listas las sacamos del horno pero esperamos 5 minutos para retirarlas de la bandeja porque estarán muy tiernas y se pueden romper.

Si vemos que están aún muy abultadas podemos aplastarlas un poco con la mano recién sacadas del horno.

Después de los 5 minutos las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar completamente.

Que aproveche!!!

Y recordad que aún estoy de sorteo!!
Pásate por mi facebook y apúntate ;)

https://basicfront.easypromosapp.com/p/132275

Besos ♥

Macarons de lima y arándanos

Receta de macarons fresca y ligera!!
La combinación lima y arándanos es una maravilla.

Los macarons tienen ralladura de lima, el sabor es fresco y suave.

El relleno es de ganache de chocolate blanco con puré de arándanos, dulce y cremoso

Pero eso no es todo!!
Para rematar lleva un arándano entero en el centro del macaron...una explosión de sabor y frescura!!

....Es perfecto!!

¿Qué tal si os cuento como hacerlos?

Ingredientes: (+/- 20 o 25 macarons, depende del tamaño que hagamos)

Para el relleno

• 200 gr de arándanos
• 125 gr de chocolate blanco
• 2 cucharaditas de glucosa o, en su defecto, miel
• 2 cucharadas de nata para montar
• 20 arándanos, aproximadamente, no demasiado grandes, para poner en el centro de los macarons (opcional)

Para los macarons

• 75 gr de almendra molida
• 75 gr de azúcar glass
• 27 gr de clara de huevo
• 75 gr de azúcar
• 20 gr de agua
• 27 gr de clara de huevo
• 1 cucharada de ralladura de lima

Elaboración:

Lavamos y relavamos nuestra lima, rallamos la piel y reservamos.

En un platito o cuenco machacamos los arándanos con un tenedor.
El resultado lo colamos para eliminar toda existencia de piel y posibles pepitas.

En un cacito o sartén ponemos el chocolate blanco picado, la nata, el puré de arándanos y la glucosa (o miel) y lo ponemos a fuego medio/suave.

En cuanto el chocolate este derretido retiramos del calor, pasamos a un bol y dejamos enfriar. Una vez frio tapamos con film y guardamos en la nevera.

Listo el relleno....vamos por los macarons!

En un bol amplio tamizamos la almendra molida y el azúcar glass, batimos un poco con las varillas para que se mezcle y a la vez se airee un poco mas.

Vertemos encima la primera porción de clara de huevo y no tocamos, lo dejamos a un lado tal cual.

Batimos la segunda porción de clara de huevo a punto de nieve, reservamos.

En un cacito ponemos el agua junto con el azúcar al fuego y llevamos a ebullición. Ponemos el termómetro y cuando alcance los 118º vertemos poco a poco, en forma de hilo, el almíbar sobre las claras montadas sin dejar de batir.

Batimos el merengue hasta que este firme y brillante.

Añadimos este merengue a la mezcla de almendras molidas y azúcar glass y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta tener una masa brillantes y lisa.

Añadimos la ralladura de lima y la incorporamos con movimientos suaves y envolventes.

Pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla redonda (la mía la del 8) y hacemos los macarons de unos 3 cm de diámetro sobre la bandeja forrada de papel de horno, dejando un par de centímetro de distancia entre uno y otro.

Dejamos reposar 30 minutos o hasta que al tocarlos la superficie ya no esté pegajosa.

Precalentamos el horno a 160º y los horneamos durante 18/20 minutos, en la parte baja del horno y abriendo el horno un par de veces la puerta durante el horneado para dejar escapar la humedad.

Una vez listos retiramos enseguida el papel de horno de la bandeja para que no se sigan haciendo.

Cuando ya estén fríos vamos a rellenar, pasamos el ganache a una manga pastelera, rellenamos nuestro macarons y le ponemos un arándano en el centro, procura que no sea demasiado grande sino no podrás cerrar bien el macaron.

Los guardamos en un tupper y los metemos en la nevera hasta el día siguiente, siiiiii....que es una tentación, pero de verdad que es necesario para que el macaron este en su punto perfecto.

Eso si, sacadlos un ratito antes de consumirlos, que no deben estar fríos en boca.

A disfrutarlos!!!!

Besos ♥

Cheesecake de moras (sin horno)

Como va esa vuelta al trabajo, vuelta al cole...o lo que es lo mismo, vuelta a la rutina?
Para romper un poco esa rutina y dar un poco de color al día a día os traigo un postre muuuuy sencillo y delicioso.

Esta tarta de queso es sin horno, las cantidades son para un molde de 15 cm pero yo he usado uno de 10 porque quería sacar también porciones individuales en vasitos.

Y con esta cheesecake queda oficialmente inaugurada la categoría “Cheesecakes y brownies” que encontrareis en el lado derecho del blog. Creo que ya hay suficientes (y vendrán mas) para que tengan su propia ubicación.

Vamos con la receta!!

Ingredientes: (molde de 15 cm)

Para la base:

• 160 gr de galletas, yo use unas galletas de cereales y chocolate, creo que el chocolate y las moras combinan a la perfección.
• 65 gr de mantequilla

Para el relleno

• 6 hojas de gelatina
• 350 gr de moras (pueden ser congeladas)
• 75 gr de arándanos (opcional - pueden ser congelados)
• 200 gr de azúcar
• 500 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 250 ml de nata para montar
• 1 cucharadita de zumo de limón

Elaboración:

Forramos nuestro molde con papel de horno o lo engrasamos.

Partimos las galletas y las pasamos lo mas finamente posible con un procesador de alimentos o un robot.

Fundimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a las migas de galleta. Mezclamos bien hasta que quede bien repartida.

Vertemos en el molde y presionamos para formar la base, yo uso un vaso, que facilita bastante este paso.

Lo reservamos en la nevera mientras hacemos el resto de la receta.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo, tienen que estar unos 10 minutos.

Mientras pasamos a puré las moras y los arándanos, colamos este puré para quitar las pepitas.

Pasamos el puré de moras a un cacito con el azúcar y lo ponemos al fuego, cuando este casi hirviendo lo retiramos del calor, añadimos las hojas de gelatina escurridas y movemos hasta que se disuelvan totalmente. Reservamos.

En un bol batimos la crema de queso con la nata, mejor a mano, no queremos que entre demasiado aire en la mezcla, añadimos la cucharada de limón y seguimos batiendo un poco mas.

Vertemos el puré de moras sobre la crema de queso y movemos hasta distribuirla completamente.

Pasamos el relleno a nuestro molde.

Refrigeramos durante, mínimo, 5 o 6 horas, aunque yo recomiendo que lo dejéis toda la noche.

Y lista vuestra tarta de queso y moras....vaaaale, que también lleva arándanos, pues os contaré que solo son para que el color quede mas bonito, apenas se nota en el sabor, asi que podéis prescindir de ellos si queréis.

P.D. Este es mi post numero 150!!!!!!!!

Besos ♥