Cheesecake de chocolate blanco y negro

Hola!!!
Ya sé que estoy mas perdida que el alambre del pan Bimbo!!
Pero este mes hay curro a tope en el restaurante, entre los días festivos y las fiestas de comunión, no hay quien pare!

Pero os traigo esta delicioooosa receta para compensarlos!
Verdad que apetece?

En una cheesecake de chocolate puro y chocolate blanco con base de Oreos.
Me encanta el efecto de las capas!

Os explico como la hice :)

Ingredientes: (yo usé un molde de 22 x 22 cm)

Para la base

• 15 galletas Oreo
• 30 gr de mantequilla fundida

Para la cheesecake

• 400 gr de queso cremoso (Tipo Philadelphia)
• 200 gr de nata agria
• 3 huevos
• 80 gr de chocolate puro
• 100 gr de chocolate blanco
• 80 gr de azúcar
• 1 cucharada de harina

Elaboración:

Antes de nada vamos a forrar el molde con papel de horno.

Partimos las galletas Oreo y las picamos con el procesador de alimentos, añadimos la mantequilla fundida y damos otro golpe con el procesador para que se mezcle bien.

Ponemos la “arena” de Oreos en el molde y formamos una base, lo mas nivelada posible, presionando bien.

Yo siempre uso el culo de un vaso para hacer esto, es lo que mejor resultado me da.

Dejamos el molde en la nevera mientras preparamos la masa de la cheesecake.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos cada chocolate en un pequeño bol y los fundimos en el microondas, poned especial cuidado con el chocolate blanco porque se quema en 0´0 (También podéis hacerlo al baño maría)
Dejamos que se enfríen un poco mientras hacemos el resto de la masa.

En un bol batimos la crema de queso con el azúcar.

Añadimos la nata agria y volvemos a batir.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo entre cada incorporación, y por ultimo, agregamos, tamizando, la cucharada de harina.

Batimos hasta tener una masa homogénea.

Repartimos la masa, a partes iguales, en dos boles.

A uno le añadimos el chocolate blanco y batimos.
Y al otro el chocolate negro, batimos.

En el molde, sobre nuestra base de Oreos, vertemos la masa de cheesecake con el chocolate puro y alisamos la superficie.

Ahora vertemos la capa de cheesecake de chocolate blanco y alisamos con cuidado para no mezclar las dos capas.

Horneamos a 180º durante 15 minutos, pasado este tiempo bajamos el horno a 120º y dejamos hornear 50 minutos mas.

Cuando termine el horneado, apaga el horno (sin abrirlo) y deja que la tarta se enfríe dentro del horno.
Cuando ya este a temperatura ambiente la cubrimos de film sin sacarla del molde y la dejamos reposar 24 horas en la nevera.

Decoramos con virutas de chocolate y, como hice yo, con un poco de migas de Oreo que reservé.
Y listo para servir!
Que aproveche :)

Besos ♥

Macarons con ganache de chocolate puro (Versión Halloween)

Seguimos con Halloween que este año no quiero que nadie se quede sin ideas y espero, que al menos a alguien, le sirvan las mías ;)

Macarons “calabaza” con ganache de chocolate puro.

Bueno, cada uno en realidad puede usar la pureza de chocolate que le de la gana pero yo he usado uno de 72% porque lo quería amargo, como a mi me gusta y, por lo visto, a mi hijo también :)

No me lío mas y vamos con la receta.

Ingredientes:

Para los macarons

• 75 gr de almendra molida
• 75 gr de azúcar glass
• 28 gr de clara de huevo
• Colorante naranja o rojo y amarillo (opcional)
• 75 gr de azúcar
• 18 gr de agua
• 28 gr de clara de huevo

Para el relleno

• 100 gr de chocolate puro
• 100 gr de nata para montar
• 50 gr de mantequilla
• Colorante negro (opcional)

Para decorar

• Rotulador negro de tinta comestible

Elaboración:

Tamizamos el azúcar glass y la almendra molida, recomiendo hacerlo un par de veces para asegurar que esta bien fino todo.

Con las varilla lo mezclamos bien.

Tomamos los primeros 28 gr de clara y ponemos nuestro colorante, mezclamos un poco y vertemos la clara encima de la mezcla de glass y almendra y no tocamos ni batimos ni movemos, lo dejamos tal cual con la clara vertida encima.

Con el robot de cocina o las varillas eléctricas batimos la segunda porción de claras hasta que haga picos suaves.

En un cacito ponemos el agua junto con el azúcar al fuego y llevamos a ebullición. Ponemos el termómetro y cuando alcance los 118º vertemos poco a poco, en forma de hilo, el almíbar sobre las claras montadas sin dejar de batir.

Batimos el merengue hasta que este firme y brillante.

Añadimos este merengue a la mezcla de almendras molidas y azúcar glass y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta tener una masa brillantes y lisa.
Corregimos el color si es necesario.

Pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla redonda (la mía la del 8) y hacemos los macarons de unos 3 cm de diámetro sobre la bandeja forrada de papel de horno, dejando un par de centímetro de distancia entre uno y otro.
Dejamos reposar durante 30 minutos o hasta que al tocarlos la superficie ya no esté pegajosa.

Precalentamos el horno a 165º y los horneamos durante 12/15 minutos abriendo el horno un par de veces para dejar escapar la humedad.

Una vez horneados retiramos enseguida el papel de horno de la bandeja para que no se sigan haciendo y dejamos que se enfrien un poco antes de quitarlos.

Mientas vamos a preparar el relleno....

En un cacito ponemos el fiego la leche y el chocolate troceado, cuando se haya fundido el chocolate lo retiramos de calor, añadimos la mantequilla y movemos hasta que se haya disuelto completamente.
Añadimos un poco de colorante negro y dejamos enfriar en la nevera unas 3 horas o hasta que este bien firme.

Una vez estén fríos los macarons vamos hacerles las caritas de calabaza o el dibujo que queráis con el rotulador comestible, cuidado con presionar demasiado porque romperéis el macaron.

Ya solo falta pasar el ganache a la manga, rellenar y....Happy Halloween!!

PD: ODIO las arañas, les tengo pánico, FOBIA, tanto que puedo llegar a llorar al ver una araña (y Bélgica esta llena de arañas enormes) Ni os podéis imaginar lo que me ha costado hacer fotos con las dichosas arañitas de plástico.
Para mi que ses movían y todo!!

Besos ♥

Galletas de té verde a la vainilla con chocolate

Pues hace tiempo vi estas galletas y no recuerdo donde así que traigo mi propia versión sobre ellas.

La receta es la que suelo usar siempre para mis galletas solo he añadido el té verde.

Por no cortar a mano todas las galletas he usado el cortador en forma de etiqueta pero creo que da el pego..¿No?

Aquí os dejo la receta :)

Ingredientes:

• 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  
• 180 gr de azúcar glass
  
• 1 huevo
  
• 2 de esencia de vainilla
  
• 5 bolsitas de té verde
  
• 425 gr de harina
  
• 10 gr (2 cucharaditas) de levadura química tipo Royal
  
• 1 cucharadita de sal
  
• Chocolate para fundir
  

Elaboración:

En un bol amplio batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que quede cremoso.

Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y volvemos a batir hasta incorporarlos.

En otro bol tamizamos la harina con la levadura y la sal y los añadimos a la masa.
Batimos hasta incorporar.

Agregamos ahora el contenido de las bolsitas de té verde y lo integramos.

Sacamos la masa del bol y amasamos un poco con las manos por si quedan zonas donde la masa no este homogénea.

Precalentamos el horno a 200º

Mientras estiramos la masa con el rodillo y cortamos las galletas con el cortador en forma de etiqueta.
Con una boquilla no muy grande hacemos un agujero para poder pasar la cuerda que emulará la de las bolsitas de té de verdad.

Horneamos durante unos 8 minutos
Fundimos el chocolate y bañamos la mitad de la galleta en él.

Ya solo nos falta ponerle la cuerda y nuestra etiqueta de té...Seguro que sorprenderás a tus visitas!!

Besos ♥

Cupcakes "Muerte por chocolate"

Estos cupcakes no solo son de chocolate, no....son de chocolate con chocolate y chocolate!

Si te gusta el chocolate de verdad, puro, estos son tus cupcakes, si te va mas el chocolate con leche o el blanco, pues también, solo tienes que sustituir el chocolate puro por el que mas te apetezca.

Viviendo en Bélgica creo que ya tardaba en hacer unos cupcakes tan chocolateados, que por aquí hay unas chocolaterías impresionantes que me dejan babeando cual Homer Simpson con sus escaparates...mmmmmmmmm chocolaaaateee (babas)

Vamos con la chocoreceta

Ingredientes:

Para los cupcakes (+/-12 cupcakes)

• 90 gr de mantequilla sin sal
• 100 gr de chocolate puro
• 2 huevos
• 50 gr de azúcar
• 45 gr de harina
• 25 gr de cacao en polvo sin azúcar
• ½ cucharada de levadura tipo “Royal”
• 1 pizca de sal
• 50 gr de gotas de chocolate

Para el buttercream

• 240 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 240 gr de azúcar glass
• 120 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharadas de leche
• Algo de chocolate para decorar (opcional)

(En las fotos se ve mas cantidad de los ingredientes que los que indico en la receta, es porque yo hice el doble para poder llevar al trabajo ^_^)

Elaboración:

Cupcakes

Ponemos al fuego la mantequilla en un cacito y cuando este fundida le añadimos el chocolate puro troceado. Movemos continuamente hasta que el chocolate se haya fundido completamente, retiramos el cacito de fuego y reservamos.

En un bol tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservamos también.

En otro bol batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos el chocolate fundido sin dejar de batir.

Agregamos ahora, en dos tandas, la mezcla de ingredientes secos tamizados y batimos hasta incorporarlos totalmente.

Añadimos ahora 30 gr de gotas de chocolate (reservamos los otros 20) y las integramos en la masa con una espátula o lengua.

Vertemos la masa en los moldes y espolvoreamos con las gotas de chocolate reservadas.

Horneamos de 18 a 20 minutos a 180º y dejamos enfriar sobre una rejilla

Buttercream

En un bol batimos la mantequilla para suavizarla.

Añadimos el cacao y batimos hasta que se forme una pasta.

Agregamos poco a poco el azúcar glass

Añadimos las dos cucharadas de leche.

Si vemos que ha quedado demasiado líquido podemos añadir mas azúcar glass, si por el contrario, esta demasiado consistente, añadiremos mas leche muy poco a poco.

Decoramos nuestros cupcakes, yo usé la boquilla 2D de Wilton y coroné con un trocito de chocolate puro.

Esto es gula en estado puro!!! Que buenos están!!

Por cierto, tengo que dar gracias por dos premios que me han otorgado.

Ni os podeis imaginar la ilusión que me hace recibirlos y el subidón de ánimos que me dan.

El primero es el premio “Liebster Blog” otorgado por Marta del blog “Trabajando en la cocina”

Y el segundo es el premio “Liebster Awards” que me lo entrega Rocío del maravilloso blog “Delicias con encanto”

Muchísimas gracias a las dos, de verdad...me encantaría dedicar un rato a mirar que blogs deben recibir un premio, hay taaantos blogs buenísimos, pero es que no tengo tiempo ú_ù

Lo siento mucho, nada mas acabe esta entrada me voy a dormir que mañana toca madrugar...a mis días les faltan otras 10 horas!!! JAJAJJAJAAA

Un besazo!! ♥

Tarta Sacher

Hola...Buenas tardes!!

Hoy vengo con una receta tradicional y muy conocida, la tarta Sacher.

Un poco de historia...

Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, entonces joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich.Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos.
Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce.
En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la Sachertorte. Tras la muerte de Eduard Sacher, su esposa Anna continuó regentando el hotel.La propiedad de la receta fue motivo de disputas legales a mediados del siglo XX entre los herederos de Sacher (dueños del hotel) y la pastelería Demel. La justicia dictaminó que el hotel tenía derecho a comercializar el dulce con el apelativo de Original Sacher-Torte, mientras que Demel debía hacerlo como Eduard Sacher-Torte.

La Sacher original lleva mermelada de albaricoque pero yo tenía aún mermelada de cerezas en casa así que aproveche y la hice con la que tenía, pero podéis usar la que mas os apetezca :)

Ingredientes: (molde de 16 cm)

Para la tarta

75 gr chocolate al 70%

50 gr azúcar glas

60 gr almendra molida

50 gr harina

50 gr mantequilla

3 huevos (claras y yemas por separados)

50 gr azúcar normal

5 gr levadura tipo Royal

Pizca de sal

Mermelada (la que mas te guste, la original lleva mermelada de albaricoque)

Para la cobertura

125 gr chocolate al 70%

125 gr nata 35%

25gr mantequilla sin sal

Elaboración:

La tarta

Precalentamos el horno a 150º y engrasamos y enharinamos nuestro molde, también podemos forrarlo con papel de horno.

Fundimos los 75 gr de chocolate en el microondas o al baño maría y lo dejamos que se temple.

Batimos las claras de huevo con la batidora de varillas, cuando estén medio montadas, añadimos el azúcar normal y seguimos montando a punto de nieve. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que queden a punto de pomada, añadimos el chocolate y lo integramos.

Agregamos ahora las yemas de los huevos y batimos bien.

Incorporamos, tamizando, la harina, levadura, sal y las almendras molidas y batimos nuevamente.

Añadimos poco a poco las claras montadas a punto de nieve y las incorporamos haciendo movimientos suaves y envolventes con unas espátula.

Pasamos al molde y horneamos durante 60 minutos a 150º, a partir del minutos 45 ya podemos ir pinchando para ver si esta hecho.

Lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cortamos el bizcocho en capas, yo corte en 3 capas, y lo rellenamos con la mermelada.

La cobertura

Ponemos a calentar la nata y la dejamos hasta que hierva.

Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Batimos hasta que el chocolate se haya disuelto completamente, añadimos el trozo de mantequilla y removemos hasta que quede completamente disuelta.

Ponemos la tarta sobre una rejilla con un plato o bandeja debajo y vertemos encima el ganache, sin miedo, con decisión.

Con un poco de chocolate puro fundido escribimos Sacher en la tarta y la decoramos como nos plazca ;)

Aprovecho esta entrada para agradecer todos los premios que se me otorgan desde otros blog y tambien para decir que lo siento, que no siempre tengo tiempo para hacer una entrada sobre el premio para agradecerlos como es debido, pero que conste que me hacen muchísima ilusión ^^

El ultimo fue el premio “Liebster blog” que me han otorgado desde “The shop around the cupcake” a las cuales pido disculpas, voy a responder a las preguntar y a contar 11 aspectos sobre mi, pero no tengo tiempo de nominar a 11 blogs y hacer 11 preguntas, lo siento mucho!

1.- ¿Lana o fibra?

Lana

2.- ¿Santa Claus o Reyes Magos?

Santa Claus, me resulta mas entrañable ^^

3.- ¿Qué es lo que más te gusta de Halloween?
Los disfraces, la decoración...todo!!

4.- ¿A qué causa donarías una gran cantidad de dinero si pudieras?

Animales abandonados y/o maltratados

5.- ¿Paraguas o chubasquero?

Chubasquero

6.- ¿Chocolate blanco o negro?

Depende del momento, pero los dos me encantan.

7.- ¿Por dónde te gustaría pasear?

Me encanta pasear por bosques.

8.- ¿A qué país viajarías?

Me encantaría ver Londres, pienso ir la primavera que viene.

9.- ¿Con amigos o con familia?

Amigos!

10.- ¿Cuál es tu color favorito?

Negro

11.- ¿Qué lugar de una ciudad es el que te gusta más visitar?

El casco antiguo de las cuidades, tienen un encanto especial inigualable

Ahora 11 aspectos de mi...que complicado!!

• Me encanta vestir de negro y rojo.
• A veces saco a pasear a mis conejos con arnés :)
• Soy incapaz de salir a la calle sin delinearme los ojos.
• Odio las arañas...tengo una aracnofobia tremenda, incluso me dan nauseas, malestar y pesadillas.
• Me encanta ir de festivales y/o conciertos de metal.
• Odio entrar a un sitio y que todo el mundo me mire descaradamente (por mi forma de vestir suele suceder).
• Adoro los tatuajes, tengo 9 y otros 4 planeados.
• Llevo 6 años usando gel de ducha de vainilla, leche corporal de vainilla y colonia de vainilla y no los cambio por nada del mundo.
• Casi nunca me como los dulces que preparo.
• Me tomo al menos 5 cafés al día y aún asi tengo la tensión baja :S
• Todas las noches mis gatos duermen conmigo ♥

Besos ♥