Cupcakes de manzana y miel

Una receta de cupcakes, que ya hace tiempo!

Y como no, con un producto de temporada, manzanas.
Me encantan las manzanas en lo dulces.....las tartas de manzana, bizcochos de manzana, cookies de avena y manzana, hojaldritos con manzana, en fin, que me pierden :)

Pues nada, este otoño, como otoños anteriores, vengo con mi receta de cupcakes con manzana.

Vamos con la receta que es super sencilla.

Ingredientes: (+/- 6 cupcakes)

Para los cupcakes

• 100 gr de manzana troceada
• 30 gr de azúcar
• 30 gr de miel
• 75 gr de mantequilla
• 60 gr de azúcar (si, aparte de los 30 anteriores)
• 1 huevo
• 75 gr de harina
• ½ cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• Esencia de “Tarta de manzana” (Opcional, podéis poner de vainilla o un poco de canela, o simplemente nada)
• 25 ml de zumo de manzana o licor de manzana
• Un poco de canela molida para espolvorear (Opcional)

Para el buttercream

• 75 gr de mantequilla
• 65 gr de miel
• 170 gr de azúcar glass

Elaboración:

Cortamos las manzanas en taquitos pequeños y los ponemos en la sartén junto con los 30 gr de azúcar y la miel.

Lo ponemos a fuego medio hasta que las manzanas estén tiernas. Reservamos

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso, añadimos el huevo y volvemos a batir.

Agregamos, tamizando, la harina, la levadura y la sal, batimos hasta tener una masa lisa.

Añadimos ahora el zumo de manzana (o licor) y la esencia, batimos bien y agregamos los trocitos de manzana, rebañando bien la sartén para que también caiga el jugo y la miel que pueda haber, incorporamos a la masa con una espátula con movimientos envolventes.

Ponemos las capsulas en el molde y vertemos la masa, como veis yo uso la cuchara de servir helado, es lo mas limpio que se puede hacer pues, a parte de ser la cantidad de masa adecuada para un cupcake, no suele gotear, así que no pringamos la bandeja.

Horneamos de 20 a 25 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Vamos mientras a preparar el buttercream...

En un bol ponemos la mantequilla, la miel y el azúcar glass tamizado, batimos bien hasta que nos quede un frosting cremoso y no se note el azúcar en la textura del buttercream.

Pasamos a la manga, decoramos los cupcakes, espolvoreamos un poco de canela y listos.

Yo les he puesto unas hojas pintadas con colorante en polvo.

Y listos!!
Que aproveche :)

Besos ♥