Brownie de chocolate y menta

Chocolate y menta, dos sabores tan distintos pero una fusión tan perfecta.

Creo que es la unión de sabores que mas me gusta, me fascina, todo lo que veo de chocolate y menta lo tengo que probar.

La idea de un brownie con menta me fascinaba así que probé y me encantó así que lo comparto para que otr@s enamorad@s de esta combinación también puedan probarla.

Solo hay una persona que conozco a la que esta combinación le gusta mas que a mi y esa es mi madre.

Y ella y yo somos como el chocolate y la menta, distintas, totalmente opuestas, pero nuestra combinación es genial, por eso quiero dedicarle esta entrada.

Por todo el apoyo que me esta dando en estos momentos tan complicados que estoy pasando.

Gracias Mamá, te quiero!

Bueno, vamos con la receta.

Ingredientes: (molde de 20 x 20 cm)

Para el brownie

• 60 gr de chocolate negro
• 125 gr de mantequilla sin sal
• 2 huevos
• 200 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 65 gr de harina

Para la crema de menta

• 65 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 gr de azúcar glass
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de esencia de menta
• Colorante verde (opcional)

Para la cobertura

• 50 gr de mantequilla
• 90 gr de chocolate negro
• M&M's de menta (opcional)

Elaboración:

Forramos nuestro molde con papel de horno y precalentamos el horno a 180º.

En un bol pequeño fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, poniendo atención en que no se queme, mejor hacerlo en intervalos de 30 segundos en 30 segundos removiendo en cada pausa. Dejamos enfriar un poco.

Mientras, en otro bol, batimos los huevos, añadimos el azúcar y la pizca de sal y volvemos a batir.

Añadimos el chocolate fundido, que ya debe estar templado, y batimos hasta incorporarlo.

Agregamos la esencia de vainilla y la harina tamizada, batimos hasta que la masa quede homogénea pero procurando no incorporar mucho aire.

Pasamos la masa al molde y horneamos durante 20/25 minutos.

Durante los últimos minutos de horneado preparamos un baño de agua muy fría, yo solo puse agua fría, pero si añadís unos cubitos de hielo sería perfecto.

Pasado el tiempo de horneado, sacamos el brownie del horno y lo ponemos en el baño fría durante 5 o 10 minutos, así cortamos la cocción de golpe y nos aseguramos de que queda bien jugoso por el centro.

Mientras, hacemos la crema de menta.

Para ello batimos, hasta que quede cremoso, la mantequilla con el azúcar glass, la esencia de menta y la cucharada de agua.

Podemos probarlo en este momento para rectificar la cantidad de menta.

Añadimos el colorante, si se desea. Yo usé “Kelly green” de Wilton y batimos nuevamente hasta obtener un color homogéneo.

Vertemos la crema sobre el brownie, sin desmoldar, y la extendemos lo mas nivelada posible.

Dejamos en la nevera mientras preparamos la cobertura de chocolate.

Para ello fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas y movemos bien. Vertemos sobre la crema de menta y lo extendemos.

En este momento le podemos poner los M&M's de menta, picados o no, pero este paso es opcional, sé que estos no se encuentran fácilmente, pero por si os interesa yo los encontré en Amazon.

Dejamos en la nevera hasta que la cobertura quede firme y listo.

Espero que os guste esta receta, a mi me ha chiflado, la he tenido que repartir entre los compañeros de trabajo y los familiares por no comerme todo el brownie yo sola!!!

Besos ♥