Angel Food

Si lo llaman “Comida de ángeles” por algo será...

Y si, es por algo, es por esa textura esponjosa y ligera, es por ese sabor dulce y delicado...es por ese no sé qué que que sé yo!!

Ya llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta receta pero quería tener el molde apropiado para ella. Porque si hacen un molde específico para algo será que sale mejor con el.

Pues aquí esta al fin!!
El “Angel Food” bajado del mismísimo cielo para nuestro disfrute.

La receta no es nada complicada pero hay que seguir bien las instrucciones para que el bizcocho quede tan esponjoso y blanco como debe quedar.

Ingredientes: (molde de 25 cm)

• 12 claras de huevo
• 125 gr de harina
• 435 gr de azúcar
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de esencia de almendras (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º

Tamizamos la harina, dos o tres veces y reservamos.

Tamizamos el azúcar y reservamos.

Ponemos las claras en el bol de la batidora y añadimos la sal y el cremor tártaro tamizado.

Batimos a velocidad media hasta que se formen picos blandos, en ese momento añadimos el azúcar poco a poco y la esencia de vainilla sin dejar de batir.

Subimos la velocidad de la batidor batiendo hasta que el merengue quede firme.

Quitamos el bol de la batidora y añadimos la harina en tres tandas tamizando nuevamente. Lo haremos con una espátula con movimientos suaves y envolventes para que el merengue no baje.

Vertemos la masa en el molde que JAMAS de los JAMASES deberá estar engrasado (esto es fundamental para que el bizcocho suba lo que tiene que subir) y alisamos la superficie con una espátula.

Horneamos durante 45 minutos, pinchamos y si el palito sale limpio y seco estará listo. Si no es así dejaremos hornear durante 5 minutos mas.

Pasado este tiempo sacamos el bizcocho del horno y de inmediato le damos la vuelta y lo dejamos enfriar boca-abajo...de ahí las patitas del molde, para que el aire circule por debajo.
Si tu molde no tiene patitas puedes poner una botella de cristal y encajar el tubo de molde en ella.

Dejamos enfriar así durante una hora y media.

Despues de este tiempo vamos a desmoldar pasando un cuchillo por los bordes del bizcocho y por los bordes del tubo del molde, damos la vuelta sacando de esta forma el bizcocho del molde y pasamos tambien el cuchillo por la base del molde para poder retirarla.

Dejamos reposar un par de horitas mas y listo...

Que aproveche angelitos míos ;P

Besos ♥