Bizcocho con caramelos de toffee y anacardos

Aunque en principio pensaba hacer esta receta con avellanas o nueces de macadamia estando en el supermercado cambié de idea y me decidí por los anacardos...

Para que os voy a engañar? Que los anacardos estaban de oferta y las de macadamia muy caras jejeee...
Y mira por donde, todo un acierto porque ha quedado delicioso!

Los caramelos son los típicos que se quedan pegados en los dientes pero en el bizcocho quedan muy suaves si ponemos un poco de énfasis a la hora de cortarlos...vamos, que no pongamos medios caramelos, siempre trocitos pequeños.

Ingredientes:

• 135 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 145 gr de azúcar de moreno de caña
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 225 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo tipo “Royal”
• 125 gr de caramelos masticables de toffee
• 60 gr de anacardos
• Azúcar glass para decorar (opcional)

Elaboración:

Preparamos los caramelos, los cortamos en 6...o en 8 si podemos, cuanto mas pequeño mejor, pero no te pases, que tienen que seguir notándose y viéndose.

Picamos a “grosso modo” los anacardos, yo los metí en una bolsita para congelar y me lié a darle con el rodillo (como terapia antiestrés funciona)

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de 20 x 20 cm o lo forramos con papel de horno.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosos.

Añadimos los huevos y la esencia de vainilla y los integramos.

Tamizamos la harina con la levadura y la agregamos a la masa. Batimos hasta que quede una masa lisa y sin grumos.

Incorporamos los caramelos y los anacardos.

Pasamos la masa al molde y alisamos la superficie con una espátula.

Horneamos de 25 a 30 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ponemos el azúcar glass en un colador fino y tamizamos el azúcar por encima del bizcocho (ya frío)

Listo!!!
Has visto que sencillo, pues espera a probarlo, que esta delicioso ;)

PD: Acabo de mudarme así que estaré unos días (10 y espero que no mas) sin internet, os leo cuando vuelva a estar conectada ;)

Besos ♥