Cupcakes de fresa y buttercream de limón

Aquí están mis cupcakes dedicados a Pascua, el bizcocho es de fresas y el buttercream de limón....DELICIOSOS!

Es mi primera figurita modelada en fondant, no es gran cosa pero estoy contenta con el resultado ^_ ^

Mientras decoraba estos cupcakes no podía evitar acordarme de cuando era pequeña. Me levantaba la mañana de Pascua con muchísima ilusión, agarraba mi cesta y salía al jardín a buscar los huevos de pascua que el conejito me había dejado.

Todo era idílico, como de película, la típica niña mona de pelo rubio larguísimo corriendo con su cestita por el césped....quien lo diría al verme ahora :S

Ingredientes: (+/- 12 cupcakes)

-Para los cupcakes

100 gr de harina

100 gr de azúcar

65 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

8 fresas

1 cucharadas de leche

1 huevo

5 gr de levadura

½ cucharadita de bicarbonato sódico

-Para el frosting

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

450 gr de azúcar glas

Zumo y ralladura de un limón
Colorante - Yo usé "Verde hoja" de Wilton (opcional)

Elaboración:

- Cupcakes:

Precalentamos el horno a 180 º y preparamos las capsulas en los moldes.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.

Agregamos el huevo y mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato sódico, lo agregamos poco a poco a la masa y unificamos.

En el vaso de la batidor ponemos las fresas y la cucharada de leche, lo pasamos todo hasta que tengamos un "batido".

Agregamos las fresas a la masa y lo integramos completamente.

Rellenamos las capsulas hasta la ¾ partes de su capacidad y horneamos durante 20 minutos.

Dejamos enfriar en sobre rejilla

- Frosting:

El día anterior ponemos la ralladura de limón en el zumo y lo dejamos reposar toda la noche, asi el sabor será mas intenso.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que quede cremoso, añadimos el zumo de limón colado (la ralladura no, que puede atorar la boquilla) y lo integramos completamente.

Pasamos a la manga y decoramos nuestro cupcakes.

La decoración (conejo, huevos y flores) están hecho con fondant de miel, la receta la tenéis aquí http://www.sweetmania.es/2012/01/fondant-de-miel.html

Y aquí esta mi catador oficial hincando el diente!

¡Felices Pascuas!

Besos ♥