Muffins de chocolate y queso

Traigo una receta que ha gustado mucho en mi casa, que son muy aficionados a la tarta de queso y les encanta el chocolate, pues lo combinamos todo...et voilà!!

Riquísimos y sencillísimos muffins de chocolate y tarta de queso.

Ingredientes: (+/- 12 muffins)

Para la crema de queso

225 gr de crema de queso, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente

65 gr azúcar

1 huevo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para la masa de chocolate

195 gr de harina

200 gr de azúcar

30 gr de cacao puro sin azúcar

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/4 cucharadita de sal

240 ml de agua a temperatura ambiente

80 ml de aceite vegetal

1 cucharada de vinagre blanco

1 cucharadita de esencia de vainilla

Fideos de chocolate (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulas.

Crema de queso

Batimos el huevo, la crema de queso, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una masa homogénea. Reservamos.

Masa de chocolate

Batimos todos los ingredientes húmedos en un bol, es decir, Al agua, el aceite, vinagre y la esencia de vainilla. Reservamos.

En otro bol tamizamos todos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal.

Vertemos los ingredientes húmedos sobre los secos y batimos y batimos hasta unificar.

En cada capsula vertemos un poco de masa de chocolate la mitad, mas o menos.

En cada capsula, sobre la masa de chocolate, ponemos una cucharada de crema de queso en el centro.

Decoramos con unos fideos de chocolate.

Horneamos durante unos 25 minutos, comprobando con un palillo que estén hechos, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Recomiendo comerlos tibios o a temperatura ambiente, pero si los vais a conservar unos días debéis guardarlos en la nevera.

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