Cookies de crema de cacahuetes, plátanos y miel

Ayer me apetecía hacer galletas, pero no galletas convencionales de vainilla o chocolate, no, quería algo diferente.

Miro a ver que tengo por casa....plátanos, crema de cacahuetes, miel.

Tres ingredientes que me encanta, así que porque no combinarlos
;-)

Así que manos a la masa!!

Ingredientes:

Para las galletas

350 gr de harina

1 cucharadita de sal

2 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de canela

100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 gr de azúcar

150 gr de crema de cacahuetes

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 huevos

1 plátanos

Para el glaseado

2 cucharadas de crema de cacahuetes

5 cucharadas de leche

1 cucharada de miel

120 gr de azúcar glass

Elaboración:

Galletas

Tamizamos y mezclamos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela

En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar.

Cuando consigamos una textura cremosa añadimos la crema de cacahuetes, la esencia de vainilla y los huevos, uno a uno.

Batimos bien y agregamos la miel. Mezclamos y reservamos.

Cortamos los plátanos y los machacamos bien machacados con un tenedor

Agregamos los plátanos a la crema y batimos.

Añadimos ahora la mezcla de harina y batimos hasta que tengamos una masa homogénea.

Envolvemos en film y guardamos en la nevera, mínimo 1 hora, pero mejor de un día para otro.

Después del reposo, precalentamos el horno a 210º y vamos poniendo cucharadas de masa sobre un papel vegetal en la bandeja de horno con una distancia de 5 cm, mínimo, entre cada uno.

Bajamos el horno a 180 y metemos las galletas durante unos 15 minutos....o hasta que estén doradas.

Una vez fuera del horno las dejamos en la bandeja 5 minutos mas y después las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Mientras hacemos el glaseado...

Glaseado

En un cazito ponemos la crema de cacahuetes, la leche y la miel.

Cuando veamos que se haya fundido agregamos el azúcar glass tamizado

Movemos sin parar hasta que se disuelva (yo mientras hacía esto ya me había comido 4 galletas XD)

Lo pasamos a una manga desechable o a una manga hecha con papel vegetal, os aconsejo esto porque el glaseado es complicado de quitar una se ha enfriado y si usamos una de estas opciones no tenemos mas que tirarlos después de usar.

Os dejo un video, muy útil, de como hacer una manga de papel.

Rallamos las galletas con la glasa y dejamos que solidifique.

Listas!!

A mi me han encantado, espero que a vosotr@s también!

Besos ♥