Muffins de plátano, chocolate y nueces.

Buenas tardes!!

Hoy vengo con una receta fácil y bien rica ademas...Muffins de plátano, chocolate y nueces!!

Realmente, como algun@s habréis notado, estos muffins los he hecho con los restos de chocolate, plátano y nueces de la receta del brownie anterior jajaja...pero es que sino no gasto las nueces y, aunque los plátanos si nos gustan mucho, había comprado demasiados, así que, a gastarlos ;)

Yo en la receta uso una mezcla de especias de “Funcakes” que son especias para speculoos, no sé si en España y el resto del mundo es tan fácil de encontrar pero si no las encontráis podéis sustituir por ¼ cucharadita de canela y ¼ cucharadita de jengibre y una pizca de nuez moscada

Ingredientes: (12 muffins)

2 huevos

2 plátanos

300 gr de harina

70 gr de nueces peladas (algunas mas para decorar)

200 gr de azúcar moreno

120 ml de leche

60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 y ½ cucharadita de levadura

½ cucharadita de sal
½ cucharadita de especias para Speculoos (podéis sustituir por ¼ cucharadita de canela y ¼ cucharadita de jengibre y una pizca de nuez moscada)

50 gr de gotas de chocolate

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulas en los moldes.

Metemos las nueces en una bolsita de las de congelar y las machacamos pero sin pasarnos, que no queremos polvo de nueces.

En un bol mezclamos las nueces, reservando algunas para decorar, con las especias, la sal y la levadura y harina tamizados, reservamos.

Estas son las especias a las que me refería mas arriba:

En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos ahora los huevos y la leche. Una vez este todo bien unido agregamos la mezcla de harina y nueces.

Ahora machacamos uno de los plátanos, el otro lo cortamos en trocitos, los agregamos a la masa junto con las gotas de chocolate y mezclamos con la espátula hasta repartirlo bien.

Pasamos la masa a las capsulas y espolvoreamos cada muffin con nueces picadas.

Horneamos de 20 a 25 minutos, pinchando para comprobar si están hechos antes de sacarlos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y listos, espero que los disfrutéis tanto como lo estoy haciendo yo ahora mismo....aún calientes están para morirse!!

Esta semana hemos tenido las primeras nevadas, todo queda precioso y como no nos fuimos de paseo por el bosque ^_^

Y mi conejito mas peque también ha estado de paseo, ha corrido como nunca, le ha encantado la nieve.

Besos ♥