Mini cupcakes de Nutella

No sé si os lo he dicho alguna vez pero... ME ENCANTA LA NUTELLA!!!

Y no me puedo creer que aún no tuviera una receta de cupcakes de Nutella!!!

Tengo una con buttercream de Nutella y otra con relleno de Nutella...pero ninguna con la Nutella en la misma masa de los cupcakes, asi que después de leer unas de las “Cocinillas valencianas” hablando del tema me piqué y aquí estan.

Mini cupcakes de Nutella con buttercream de Nutella ;)

Esta deliciosa!!

Y no exagero, si te gusta la Nutella esta receta te va a encantar.

No es excesivamente dulce, la Nutella se nota y mucho, pero no es nada empalagoso.

Ingredientes: (+/- 24 mini cupcakes)

Para los cupcakes

• 2 huevos
• Pizca de sal
• 40 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 125 gr de Nutella
• 75 gr de avellanas tostadas molidas
• 40 gr de chocolate para fundir

(Si, si...ni harina, ni levadura, ni azúcar, ni leche, habéis leído bien)

Para el buttercream

• 60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 95 gr de Nutella
• 100 gr de azúcar glass
• 1 cucharada de leche

Elaboración:

Cupcakes

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las mini capsulas en el molde.

Separamos las claras de huevo y las montamos a punto de nieve y fundimos el chocolate en el microondas. Reservamos.

Batimos la mantequilla con la Nutella, las yemas de huevo y las avellanas molidas hasta que queden homogéneo. Agregamos también el chocolate fundido.

Cuando este bien integrado todo añadimos poco a poco, con la espátula, sin batir, las claras montadas hasta que queden totalmente incorporadas.

Horneamos durante unos 15 minutos, mas o menos, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuidado en este momento, que como os pase como a mi, que vinieron los ratoncitos atraídos por el
olorcito de la Nutella, no os quedarán ni la mitad de cupcakes para decorar.

Están deliciosos así, sin buttercream y aún calentitos...una tentación tremenda!!

Buttercream de Nutella

Batimos la mantequilla con la Nutella hasta que quede bien cremoso, unos 4 minutos, mas o menos.

Añadimos el azúcar glass tamizado y lo incorporamos.

Si esta muy compacto añadimos la cucharada de leche, si al contrario, lo vemos demasiado líquido, le agregamos un poco mas de azúcar glass.

Decoramos nuestros cupcakes y a disfrutarlos ;)

Os los recomiendo encarecidamente, están de lujo y es que....¿Quien puede resistirse a la Nutella?

Besos ♥