Mandarina Cheesecake

Buenas tardes!

Hoy vamos a preparar una mandarina cheesecake!!

Tengo dos noticias, una buena y una no tan buena.

La primera es que tengo trabajo!!! En un restaurante de ayudante de cocinero ^_^
El trabajo esta muy bien porque, al ser distintos los horarios de comida aquí que en España, a las 21 o 22 de la noche, como mucho, ya estoy en casa.

Y la no tan buena es que me quita mucho tiempo que antes dedicaba al blog, por eso mis entradas se distancian mas una de otra, pero no dejare el blog, no os desharéis de mi tan pronto...muajajajajaaaaaa!! 

Pero allá vamos con esta nueva receta, que los sábados por las mañanas no trabajo y me ha dado tiempo a prepararla ^_^

Ingredientes: (para un molde de 20 cm)

Base

175 gr de galletas “Digestive”

75 gr de mantequilla sin sal y otra poca para engrasar el molde

Relleno

400 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)

2 vainas de vainilla

100 gr de azúcar

Ralladura de una naranja

300 ml de nata para montar (cuanto mas grasa sea mejor, intentad de que al menos sea del 40% para que se mantenga bien montada)

1 cucharada rasa de semillas de amapola (opcional)

Decorar

2 latas de mandarinas

1 gr de agar agar (podéis sustituir por gelatina)

250 ml de agua

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Un poco de semillas de amapola para espolvorear (opcional)

Elaboración:

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y reservamos.

Abrimos a lo largo las vainas de vainilla y les quitamos las semillas, las reservamos también.

Escurrimos las mandarinas y las ponemos sobre un papel de cocina para que se sequen bien y apartamos hasta que nos hagan falta.

Ponemos las galletas en un procesador de alimentos y las molemos finamente, también podemos hacerlo metiendolas en una bolsa y aplastandolas con el rodillo.

En una sartén fundimos la mantequilla, le añadimos las migas de galletas y mezclamos hasta obtener una masa arenosa.

Pasamos la masa al molde y con la ayuda de un tenedor o cuchara aplastamos bien, formando una base lo mas nivelada posible. Metemos el molde unos 5 minutos en el congelador.

En un bol batimos el queso con la ralladura de naranja, las semillas de amapola y las semillas de vainilla.

Una vez este bien mezclado añadimos el azúcar.

En otro bol batimos la nata hasta que forme picos fuertes y la añadimos a la mezcla de queso, poco a poco y con movimientos envolventes, sin batir para que no se baje mucho la nata.

Vertemos el relleno en el molde sobre la basa de galletas y lo distribuimos con una espátula o cuchara.

Volvemos a meter en el congelador, como mínimo, otros 5 minutos.

Mientras deshacemos el agar agar en 250 ml de agua fría, lo ponemos a calentar, añadimos el azúcar y la esencia de vainilla y lo dejamos hervir un par de minutos. Retiramos y dejamos que se temple un poco.

Mientras se templa el agar agar (o gelatina) decoramos con mandarinas la superficie de la tarta.

Pintamos con agar agar y espolvoreamos unas semillas de amapola.

Listo, espero que la disfrutéis mucho.
A mi chico no le gustan los cítricos en los dulces y postres pero de esta ha repetido :D

Besos ♥