Rocky Road mini cupcakes

¿Qué es Rocky Road?

Rocky Road es un sabor de helado tradicional americano que consiste en helado de chocolate con marsmallows y nueces.

El sabor fue creado en marzo de 1929 por William Dreyer, en Oakland, California.

Dreyer cortó nueces y malvaviscos y los añadió a su helado de chocolate, de forma que copiaba la creación de un caramelo de chocolate de su compañero Joseph Edy, que incorporaba pedazos de malvavisco y nuez.

Después de esta lección de historia os diré que yo no estaba muy segura con la mezcla....mas bien me parecía empalagosa, pero aún así me decidí a probarlo pero en forma de mini cupcakes.

Y efectivamente, es empalagosa....pero deliciosamente empalagosa!!

Os dejo la receta y animaros a hacerla que es una maravilla :)

Ingredientes: (24 mini cupcakes)

Para los cupcakes:

• 50 gr de chocolate puro
• 75 gr de mantequilla sin sal
• 1 huevo
• 40 gr de azúcar
• 60 gr de harina
• 2 gr de levadura
• 30 gr de nueces picadas
• 20 gr de mini marshmallows o marshmallows normales cortados en trocitos (los mini que yo uso son de la marca FunCakes)

Para el frosting:

• 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 gr de azúcar glass
• 150 gr de fluff
• Nueces picadas para decorar
• Mini marshmallows para decorar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulas.

En un bol pequeño ponemos el chocolate picado y la mantequilla. Fundimos en el microondas.

En otro bol, mas grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee.

Añadimos la harina tamizada y batimos hasta tener una masa lisa y sin grumos.

Agregamos también el chocolate fundido con la mantequilla y lo integramos a la masa.

Ponemos las nueces picadas y batimos hasta que queden repartidas.

Añadimos por último los mini marshmallows o marshmallows cortados en trocitos pequeños.

Pasamos a las capsulas y horneamos durante unos 10 minutos.

Una vez fuera del horno los dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Mientras se enfrían vamos con el frosting...

En un bol ponemos el azúcar glass y la mantequilla y batimos hasta blanquear y tener una crema lisa.

Añadimos ahora el Fluff y seguimos batiendo hasta que quede incorporado.

Pasamos a la manga pastelera y dejamos unos 30 minutos en la nevera para que adquiera mas consistencia.

Para decorar los cupcakes hacemos un círculo de frosting y en el centro ponemos nueces picadas. Tapamos las nueces con un poco mas de frosting y decoramos con mini marshmallows.

Y listos para disfrutar!!

Por cierto, no me diréis que no son una monada estos mini Marshmallows!!!
Desde que los vi me enamoré de ellos jajajaaaa

Besos ♥