Sweet Mania: Tarta de chocolate con frosting de moras

Tarta de chocolate con frosting de moras

Pues si, me he mudado y tengo horno nuevo :D
Y como debe ser lo he estrenado con algo deliciosísimo...

El bizcocho esta para morirse y después resucitar para volver a comer mas XDD...y el frosting es un swiss meringue buttercream de moras que es una maravilla.

La diferencia de este buttercream con el clásico es que este es mucho menos empalagoso y tiene una textura mucho mas ligera, pero claro, también es mucho mas difícil de hacer.

Siento que el acabado no haya quedado tan liso y perfecto como debería pero aún no he dado con mi espátula y ni te imaginas lo complicado que es alisar un frosting con un cuchillo de untar XDDD

Vamos con el paso a paso ;)

Ingredientes:

Para el bizcocho

210 gr de harina
1 cucharadita de levadura química (Royal)
½ de bicarbonato sódico
3 cucharadas de cacao puro sin azúcar
150 ml de crema agria (si no la encuentras la puedes sustituir por yogur griego o hacerla tu mism@ http://www.youtube.com/watch?v=-F-YWLrYV4c )
175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
135 gr de azúcar
50 gr de azúcar moreno
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes

Para el swiss meringue buttercream

8 claras de huevo
425 gr de azúcar
500 gr de mantequilla cortada en taquitos y a temperatura ambiente
200 gr de moras

Elaboración:

Bizcochos

Forramos dos molde, de unos 15 cm de diámetro, con papel de horno y ponemos a precalentar el horno a 175º C

Batimos la mantequilla con los azúcares y el extracto de vainilla hasta que quede una masa ligera y cremosa.

Añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta incorporarlos.

Agregamos ahora, tamizando, la harina, la levadura y el bicarbonato. Batimos hasta que quede integrado.

Mezclamos el cacao en polvo con la crema agria.

Lo añadimos a la masa, batimos un par de minutos, hasta que quede uniforme.

Repartimos la masa en los dos moldes, será, mas o menos, 400 gr de masa en cada molde, y horneamos durante 35 minutos.

Yo mientras espero friego lo que he manchado disfrutando de las vistas que tengo en mi nueva cocina ^_^

Una vez horneados dejamos reposar unos 5 minutos antes de desmoldar y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Swiss meringue buttercream

Pasamos las moras con el accesorio picador de la batidora.

Lo pasamos por un colador fino para que no quede ni una pepita y reservamos.

Ponemos las claras de huevo y el azúcar en el bol de la batidora y lo ponemos al baño maria.

Batimos constantemente con las varillas hasta que la mezcla llegue a los 65 º C, así no quedará ni una bacteria viva.
Yo para saber la temperatura exacta tengo un termómetro de cocina, me salió muy barato por Ebay (AQUI) o sino batid hasta que al tacto ya no notéis el azúcar, puede tardar bastante.

Pasamos el bol a la batidora y seguimos batiendo hasta que el merengue este frío, esto puede tardar unos 10 minutos como mínimo.

Una vez notemos el bol por fuera a temperatura ambiente vamos agregando, sin dejar de batir, la mantequilla taquito a taquito.

En este momento el buttercream puede cortarse, no te preocupes que esto es normal, sigue batiendo.

Cuando tengamos una crema cremosa y ligera añadimos el puré de moras y batimos hasta que se haya incorporados completamente.

Montar la tarta

Cortamos cada bizcocho por la mitad.

Rellenamos y cubrimos con nuestra crema de moras.

No me expando en este tema, cada un@ sabe hacer las cosas de una manera u otra.
Yo la he dejado lisita (o al menos lo he intentado :S ) porque ya era muy tarde para ponerme a trastear con la manga pero cada cual que lo haga como mas le guste.

Ahora si...tomad un trozo y disfrutadlo, es una delicia, una pasada....el bizcocho esta suave y jugoso y la crema de moras es muy ligera...mmmmmmmmmm!!