Cupcakes de chocolate blanco y buttercream de fresas

Que es tiempo de fresas!!!
Con lo que me gustan como no iba yo a hacer una receta con fresas....Ayyyyyssss!!!
Y espero hacer mas si mi tiempo me lo permite.

Cupcakes con trocitos de chocolate blanco y buttercream de fresas....mmmmmmmaravilloso ♥

Un bizcocho tierno con sabor a vainilla y chocolate blanco con un buttercream cremoso con sabor a fresas naturales.
Como para no esta bueno!

Os aviso, en la receta uso buttermilk pero tenéis dos opciones:

1. Hacerla vosotr@s mism@s añadiendo una cucharada de vinagre o zumo de limón a 250 ml de leche y dejándola reposar durante, mínimo, 10 minutos.
2. O simplemente sustituirla por leche, la receta queda genial también, lo tengo comprobado ;)

Vamos allá!

Ingredientes: (+/- 6 cupcakes)

Para los cupcakes

• 75 gr de azúcar
• 1 huevo
• ½ vaina de vainilla
• 1 cucharada y ½ de buttermilk
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 75 gr de mantequilla sin sal
• 75 gr de harina
• ¼ de cucharadita de bicarbonato
• ¼ de cucharadita de polvos para hornear
• 1 pizca de sal
• 75 gr de chocolate blanco

Para el buttercream

• 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 240 gr de azúcar glass
• 4 fresas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulas.

En un bol batimos el azúcar con el huevo hasta que doble su tamaño, batid un buen rato, debe quedar muy cremoso.

Abrimos la vaina de vainilla por la mitad, raspamos las semillas y las añadimos a la crema de huevo y azúcar.

Agregamos el buttermilk y la esencia de vainilla y batimos bien hasta que todo quede bien incorporado y las semillas de vainilla estén bien repartidas por toda la masa.

Fundimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a la masa mientras batimos.

Añadimos, tamizando, la harina, el bicarbonato, los polvos para hornear y la sal.

Batimos bien hasta tener una masa homogénea.

Picamos muy, muy pequeño el chocolate blanco y lo añadimos a la masa.

Repartimos la masa en las capsulas y horneamos durante 18 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Vamos a preparar el buttercream!

Lavamos y secamos bien las fresas.

Cortamos las hojas y las ponemos en el vaso del procesador.

Hacemos puré de fresas y lo colamos para quitar la mayor cantidad posible de pepitas.

En un bol batimos bien la mantequilla para que quede cremosa, añadimos el azúcar glass tamizado y volvemos a batir, hasta obtener el buttercream.

Añadimos el puré de fresas y batimos 4 o 5 minutos.

Si vemos que queda muy espeso podemos ponerle un poco mas de puré de fresas o un poco de leche.

Si por lo contrario nos queda demasiado liquida añadiremos un poco mas de azúcar glass tamizado.

Decoramos nuestros cupcakes con el buttercream, yo usé la boquilla 6B de Wilton, y coronamos con media fresa.

Listos!!!!
Que aproveche :)

Besos ♥