Pastel de Speculoos

Las galletas Speculoos cada vez son mas accesibles en España y el resto del mundo, estas galletas están causando adicción por donde pasan.
Aunque aún no entiendo porque en España les han cambiado el nombre por "Galletas caramelizadas"

A mi me chiflan, desde pequeña han sido mis galletas favoritas.

Recuerdo como mi abuelo las mojaba en café y las ponía entre el pan, si, si....se hacia así su propia crema casera e instantánea de Speculoos.

Pues yo con las galletas y la crema he hecho un pastel, una pie de speculoos...deliciosa!

Ingredientes: (molde de 24 cm)

Para la base

• 30 galletas speculoos
• 45 gr de azúcar
• 45 gr de mantequilla sin sal

Para el relleno

• 240 ml de nata para montar
• 225 gr de crema de queso, tipo Philadelphia
• 260 gr de crema de Speculoos (si no la encuentras puedes hacerla tu mism@ picando galletas speculoos, añadiéndole café, descafeinado si van a comer niños, poco a poco y batiendo hasta obtener la consistencia de una crema untable)
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160º y engrasamos nuestro molde con spray antiadherente o un poco de aceite o mantequilla derretida.

Fundimos la mantequilla en el microondas y reservamos.

En el procesador de alimentos trituramos las galletas, añadimos el azúcar y la mantequilla que hemos fundido, volvemos a activar el procesador hasta que quede bien mezclado.

Vertemos las galletas molidas en el molde y lo aplanamos para formar la base, ponemos también por los bordes, procurando que quede homogéneo.

Horneamos durante 10 minutos. Podemos apagar el horno, ya no no hará falta ;)

En un bol batimos la nata hasta montarla. Reservamos.

En otro bol batimos la crema de queso con la crema de Speculoos, el azúcar y la esencia.

Añadimos la nata con movimientos envolventes.

Vertemos el relleno encima de la base (que debe estar ya fría) y refrigeramos mínimo 6 horas aunque os recomiendo que lo dejéis un día entero en la nevera ya que tarda un poco en adquirir la consistencia necesaria para cortar

Lo bueno de esta pie que podemos hacerla con cualquier crema que nos guste, cacahuetes, Nutella, praliné, etc...

Animaros, que es facilísima de hacer y esta deliciosa!

Y recordad que aún estoy de sorteo!!
Pásate por mi facebook y apúntate ;)

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Besos ♥

Cheesecake de calabaza

Holaaa!!
Después del paso a paso para el puré de calabaza os traigo ya la primera receta para usarlo.

Y con lo que me gustan las tartas de queso y la calabaza...como no iba a unirlos!!

A que tiene buena pinta!!
Las calavaritas son a petición de mi hijo y como se acerca Halloween pues ahí están XD

Yo para la base he usado galletas speculoos porque el toque especiado de estas galletas queda genial con la calabaza, pero podéis usar la que mas os apetezca.

Vamos al lío...

Ingredientes:

• 200 gr de galletas Speculoos
• 75 gr de mantequilla
• 400 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 225 gr de azúcar
• 300 gr de puré de calabaza
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de harina
• ½ cucharadita de canela (yo no puse mas porque las speculoos ya tienen canela, pero podéis ponerle al gusto)
• ½ cucharadita de sal
• Chocolate fondant para decorar (opcional)

Elaboración:

Forramos nuestro molde, yo usé uno de 20 x 20, y precalentamos el horno a 160º.

Partimos las galletas en trocitos y las ponemos en el procesador de alimentos y las trituramos.

Fundimos la mantequilla y la añadimos a las galletas, ponemos en marcha de nuevo el procesador para que se mezcle bien.

Vertemos las galletas en el molde, repartimos y alisamos las migas por el molde, yo uso la base de un vaso, me resulta mas cómodo.

Horneamos durante 15 minutos. Reservamos.

Subimos ahora el horno a 180º y dejamos que coja temperatura. Mientras Batimos el queso con el azúcar.

Cuando este bien mezclado añadimos los huevos, uno a uno, y el puré de calabaza.

Batimos bien hasta que quede uniforme.

Añadimos ahora la vainilla, la canela y la sal y batimos.

Solo nos queda incorporamos la harina tamizada, la integramos con las varillas pero sin batir demasiado, mas bien con movimientos envolventes.

Pasamos la masa al molde y horneamos durante 45 minutos.

Una vez horneado lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando ya esté frío lo ponemos unas 3 horas en la nevera para que se asiente.

Una vez pasado este tiempo podemos decorar con chocolate fundido, yo le pegue también unas calaveritas, a petición de mi hijo, hechas con fondant.

Espero que os animéis a probarlo porque esta de muerte.

Besos ♥

Cheesecake de chocolate

Otra cheesecake!!
Si es que es una de las tartas que mas me gustan :)

Esta cheesecake  lleva crema de cacao en la mezcla del queso, podéis usar la que mas os guste, yo en mi caso, como ya imaginareis, he usado Nutella ^_^

Esta muy buena, no es excesivamente pesada y tiene sabor a chocolate en su justa medida, se nota pero no tapa el sabor de la cheesecake

Vamos con la receta

Ingredientes:

• 65 gr de mantequilla
• 160 gr de galletas (yo usé speculoos quedan genial con el chocolate)
• 30 gr de chocolate puro
• 120 gr de crema de cacao (Nutella, Nocilla, etc...)
• 130 ml de nata para montar
• 400 gr de crema de queso tipo “Philadelphia”
• 2 huevos
• 1 clara

Elaboración:

Partimos las galletas y las molemos en el accesorio picador de la batidora, si no lo tenemos podemos meter las galletas en una bolsita, cerrarla bien y machacarlas a golpes ;)

Fundimos la mantequilla en el microondas y la agregamos a las migas de galleta.

Mezclamos bien, lo ponemos en el fondo de un molde de unos 15 cm (mejor desmontable), presionamos con el culo de un vaso (por ejemplo) y dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera.

Ponemos a precalentar en horno a 180º

En un bol batimos los huevos y la clara y añadimos la crema de queso.

Batimos bien hasta que la crema de queso se haya disuelto en los huevos.

En una cazuelita ponemos a calentar la nata con la crema de cacao y el chocolate puro.

Dejamos que el chocolate y la crema se fundan en la nata sin dejar de remover.

Añadimos la nata con chocolate a la mezcla de queso y huevo y batimos hasta que todo quede bien uniforme.

Vertemos el resultado en el molde, sobre la base de galletas.

Horneamos durante 45 minutos, pasado este tiempo apagamos el horno pero dejamos la tarta dentro y el horno cerrado hasta que el horno este frío.

La desmoldamos y dejamos reposar sobre las rejilla hasta que enfrié completamente.

Debería reposar al menos 12 horas, pero ya os digo que en mi casa ha sido imposible.

La he decorado con cacao en polvo y ralladura de chocolate, pero cada cual es libre de usar lo que tiene ;)

Besos ♥

Muffins de plátano, chocolate y nueces.

Buenas tardes!!

Hoy vengo con una receta fácil y bien rica ademas...Muffins de plátano, chocolate y nueces!!

Realmente, como algun@s habréis notado, estos muffins los he hecho con los restos de chocolate, plátano y nueces de la receta del brownie anterior jajaja...pero es que sino no gasto las nueces y, aunque los plátanos si nos gustan mucho, había comprado demasiados, así que, a gastarlos ;)

Yo en la receta uso una mezcla de especias de “Funcakes” que son especias para speculoos, no sé si en España y el resto del mundo es tan fácil de encontrar pero si no las encontráis podéis sustituir por ¼ cucharadita de canela y ¼ cucharadita de jengibre y una pizca de nuez moscada

Ingredientes: (12 muffins)

2 huevos

2 plátanos

300 gr de harina

70 gr de nueces peladas (algunas mas para decorar)

200 gr de azúcar moreno

120 ml de leche

60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 y ½ cucharadita de levadura

½ cucharadita de sal
½ cucharadita de especias para Speculoos (podéis sustituir por ¼ cucharadita de canela y ¼ cucharadita de jengibre y una pizca de nuez moscada)

50 gr de gotas de chocolate

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulas en los moldes.

Metemos las nueces en una bolsita de las de congelar y las machacamos pero sin pasarnos, que no queremos polvo de nueces.

En un bol mezclamos las nueces, reservando algunas para decorar, con las especias, la sal y la levadura y harina tamizados, reservamos.

Estas son las especias a las que me refería mas arriba:

En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos ahora los huevos y la leche. Una vez este todo bien unido agregamos la mezcla de harina y nueces.

Ahora machacamos uno de los plátanos, el otro lo cortamos en trocitos, los agregamos a la masa junto con las gotas de chocolate y mezclamos con la espátula hasta repartirlo bien.

Pasamos la masa a las capsulas y espolvoreamos cada muffin con nueces picadas.

Horneamos de 20 a 25 minutos, pinchando para comprobar si están hechos antes de sacarlos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y listos, espero que los disfrutéis tanto como lo estoy haciendo yo ahora mismo....aún calientes están para morirse!!

Esta semana hemos tenido las primeras nevadas, todo queda precioso y como no nos fuimos de paseo por el bosque ^_^

Y mi conejito mas peque también ha estado de paseo, ha corrido como nunca, le ha encantado la nieve.

Besos ♥

Tarta de manzana con crumble de speculoos

Hoy os traigo una tarta crumble de speculoos y manzana.

Las speculoos mas vendidas es Bélgica son las que aquí se comercializan con el nombre de “Galletas caramelizadas”, son de la marca Lotus y las podéis encontrar en Carrefour, Consum, Mercadona,....

El mes pasado fue mi cumpleaños y mi hijo, aprovechando que estaba con sus abuelos en Bélgica, me trajo un bote de crumbles de speculoos, que viene a ser galletas speculoos machacadas, como comprenderéis no pude esperar y ese mismo día estrene el bote.

Esta receta lleva dos ingredientes poco comunes en España, por no deciros que no los vais a encontrar en ninguna parte, las migas de speculoos y la crema de speculoos, pero no os preocupéis, os pongo la alternativa a estos dos ingredientes y os quedará igual o incluso mejor, que en mi receta ;)

Ingredientes:

• Masa quebrada (pasta brisa) – La podemos comprar hecha o hacerla nosotr@s mism@s, mi receta la tenéis en mi entrada de tarta de arroz, aquí http://www.sweetmania.es/2011/12/rijsttaart.html
• 4 manzanas medianas, yo usé Golden.
• Zumo de medio limón
• 125 + 80 gr de galletas Speculoos.
• 1/2 (120 ml) taza de café con leche (descafeinado si hay niños)
• 80 gr de mantequilla sin sal fría
• 100 gr de harina
• 50 + 70 gr de azúcar

Elaboración:

Preparamos la masa quebrada (http://www.sweetmania.es/2011/12/rijsttaart.html), si la tenemos comprada, evidentemente, nos ahorramos este paso :)

Encamisamos el molde de tarta o los moldes de tartaleta y precalentamos el horno a 180º

Enharinamos nuestra zona de trabajo y el rodillo y la estiramos la masa, sin amasar ya que si ahora amasamos después pueden encoger los bordes al hornear. La dejamos, mas o menos de medio centímetro de grosor, la enrollamos en el rodillo y la desenrollamos sobre el molde.

Presionamos bien los bordes y cortamos los sobrantes de los bordes.

Pinchamos el fondo de la masa con un tenedor para que no se hagan burbujas de aire (aún así yo rellené con garbanzos por si acaso) y horneamos durante unos 20 minutos, hasta que la masa este hecha, pero no dorada.

Reservamos sin desmoldar.

Pelamos y cortamos en trocitos las manzanas.
Ponemos a fuego medio/bajo las manzanas con 50 gr de azúcar y el zumo de medio limón, movemos de vez en cuando para que no se pegue.
Lo dejamos cocer unos 10/15 minutos.

Mientras preparamos la crema de speculoos, para ello partimos los 125 gr de galletas y las molemos.

Cuando estén bien molidas, añadimos el café con leche poco a poco mientras pasamos a puré con la batidora, si llegamos a la consistencia que queremos sin usar todo el café mejor, no le ponemos mas y ya esta, debe quedar como una crema untable.

Retiramos las manzanas del fuego y añadimos un par de cucharadas generosas de crema de speculoos a las manzanas y mezclamos.

Rellenamos la base de la tarta con esta mezcla.

Machacamos los otros 80 gr de galletas hasta obtener migas grandes.

En un bol o plato hondo mezclamos a mano la mantequilla fría cortada en trocitos muy pequeños, el azúcar, la harina y las galletas machacadas, no se trata de amasar sino de mezclar con la punta de los dedos creando migas.

Lo repartimos sobre las manzanas hasta cubrir toda la superficie.

Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que el crumble este dorado.

Esta tarta esta deliciosa templada con un a bola de helado de vainilla ;P

Lo bueno es que realmente se puede hacer con cualquier tipo de galletas, así que si no encontrais las Speculoos podéis usar las que mas os gusten para sustituirlas ^^

Besos ♥