Sweet Mania: Cupcakes tropicales

Ya se acerca el veranito!
En Bélgica aún no tenemos altas temperaturas pero si hay días de sol y esos días son ideales para salir a tomarse un cóctel...¿O no? ;)

Pues con mis ganas de tomarme un cóctel os dejo una receta muy tropical.

Cupcakes tropicales con buttercream de vainilla tahitiana y licor de fruta de la pasión.

Como veis les he puesto unas pipetas que encontré por Ebay para que el comensal bañe el cupcake con el licor de fruta de la pasión si le apetece...pero esto es opcional, si no tenéis estas pipetas tenéis dos opciones, bañar el cupcake con el licor antes de poner el buttercream o no bañarlos, que están igualmente buenos ;)

En esta receta uso vainilla tahitiana porque tiene un aroma mas afrutado, ideal para esta receta. Yo la compro online en esta tienda “Vanilla Pods UK”, os aseguro que la calidad es inmejorable, son un poco caras pero jamas he visto unas vainas de vainilla tan frescas como estas.

La receta original es de “Sprinkle Bakes” a la que he hecho las modificaciones convenientes para adaptarla a los productos que hay en el mercado europeo. Os recomiendo su blog y su libro, las recetas son impresionantes.

Ingredientes: (+/- 12 cupcakes)

Para los cupcakes

115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
½ vaina de vainilla (si es tahitiana mejor)
2 huevos
210 gr de harina
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
¼ cucharadita de sal
120 ml de zumo de piña
60 ml de crema agria o yogur griego natural
Colorantes amarillo, rojo y naranja (o rojo + amarillo)
Esencias de coco, naranja y piña

Para la buttercream

240 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 gr de azúcar glass
½ vaina de vainilla (de nuevo, si es tahitiana mejor)
½ cucharadita de esencia de vainilla, yo usé transparente para que no diera color a la buttercream.
2 cucharadas de crema agria o yogur griego natural

Para la decoración (opcional)

12 pipetas
Licor de fruta de la pasión (yo usé Passoã)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulas para los cupcakes.

Batimos en un bol el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremosa y blanquecina.

Añadimos las semillas de media vaina de vainilla y los huevos, batiendo bien entre uno y otro.

Tamizamos la harina, bicarbonato, levadura química y la sal, reservamos.

Mezclamos, en un cuenco aparte, el zumo de piña, la nata agria o yogur griego natural, reservamos.

Ahora vamos a añadir poco a poco, alternando, la mezcla de harina y la del zumo, procurando comenzar con harina y terminar con harina.

Batimos solo lo justo para integrar los ingredientes.

Dividimos la masa en 4 y les vamos a dar color. La primera roja, la segunda naranja, la tercera amarilla y la ultima la dejamos tal cual.

A la masa roja le ponemos unas gotas de esencia de coco, al naranja unas gotas de esencia de naranja y por ultimo al amarillo la esencia de piña.
Yo usé las esencias de Lorann Oils y os aseguro que con unas gotas es mas que suficiente.

Repartimos con manga pastelera o con una cuchara la masa roja en nuestras capsulas, hacemos lo mismo con la masa naranja, poniendo cuidado para no mezclar los colores, seguimos con la masa naranja y por ultimo la masa sin color.

Horneamos de 18 a 20 minutos, una vez fuera del horno los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Mientras tanto vamos con la buttercream.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass y las semillas de ½ vaina de vainilla hasta que quede cremosa y blanquecina.

Agregamos la esencia de vainilla y la crema agria o yogur griego natural. Batimos hasta que nuestra buttercream quede perfecta, de 5 a 8 minutos.