Cupcakes de chocolate y peppermint

La Navidad esta a la vuelta de la esquina!!

Te puede gustar mas o te puede gustar menos, el caso es que tenemos que tragarla si o si, pues al menos vamos a hacerlo con algo dulce para que pasa mejor XDD

Esta vez he optado por todo un clásico de la Navidad, los bastones de caramelo o “Candy canes”, como quieras llamarlos.

El bizcocho es de delicioso chocolate aromatizado con un poco de menta y el buttercream es de menta y vainilla, riquísimos....tienes que probarlos!

Ingredientes: (12 cupcakes)

Para los cupcakes

• 170 gr de azúcar
• 90 gr de harina
• 1 cucharadita de polvos para hornear (tipo Royal)
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 60 gr de cacao en polvo sin azúcar
• ¼ cucharadita de sal
• 50 gr de mantequilla sin sal
• 2 huevos
• 120 ml de yogur griego natural
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de esencia de menta

Para el buttercream

• 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 260 gr de azúcar glass
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de esencia de menta
• 45 ml de nata para montar

Para decorar (opcional)

• 2 o 3 bastones de caramelo en trocitos

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulas.

En un bol ponemos el azúcar, la harina, los polvos para hornear, el bicarbonato, el cacao y la sal y batimos con las varillas para eliminar grumos, también podéis tamizar, pero de esta manera os ahorráis fregar el colador ;P ….reservamos.

Fundimos la mantequilla en el microondas, reservamos.

En otro bol ponemos los huevos, el yogur y las dos esencias, batimos hasta que quede bien ligado, añadimos la mantequilla fundida y batimos hasta incorporarla.

Ahora agregamos, poco a poco, la mezcla de ingredientes secos rascando bien las paredes del bol para que no quede nada sin mezclar.

Llenamos las capsulas un ¾ de su capacidad y horneamos durante 16 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.

Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el buttercream batimos la mantequilla hasta que quede cremosa y añadimos la mitad del azúcar glass, tamizando, batimos hasta que se haya incorporado y agregamos la otra mitad, no olvidéis tamizarlo.

Cuando quede bien cremoso añadimos las dos esencias y la nata, podéis sustituir la nata por leche si queréis, pero la nata le da una textura mucho mas cremosa, y batimos un par de minutos mas.

Decoramos nuestros cupcakes con el buttercream y los trocitos de bastoncillo (yo los metí en una bolsa y los machaqué con el rodillo, terapia antiestrés XDD ).

Listo!!....A disfrutarlos!

Bueno, yo os deseo unas muy felices fiestas desde ya puesto que no sé si volveré a publicar estos días, que son muy ajetreados, compras, cenas, trabajo...en fin, que vosotr@s también sabéis como son.

Así que lo dicho...FELICES FIESTAS A TODO EL MUNDO!

PD. Daros prisa, que aún podéis apuntaros al sorteo

Besos ♥