Muffins de fresa y gotas de chocolate

Ya estamos en primavera!!!
Y que pasa en primavera???? Temporada de FRESASSS.........Yujuuuuuuuuuuuuu!!!

Pues andaba buscando una receta para usar las primeras fresas que he comprado este año y mira que delicia de muffins han salido

La receta original es de “Sallys Baking Addiction” pero le he hecho algunos cambios para adaptarla mas a mis gustos (ojo, no es que no me gustara la suya)

Estos muffins son jugosos, frescos y ligeros y lo mejor de todo es que solo tienen unas 140 calorías cada muffin.

Como veréis no llevan nada de grasas, la mantequilla o aceite han sido sustituidos por puré de manzanas para así bajar considerablemente el valor calórico ;)

Recuerda que para los muffins no usaremos nada de batidora ni robot, todo a mano, la masa de los muffins no se debe batir...Ahí va la receta!!

Ingredientes:

• 150 gr de harina
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• ¼ cucharadita de canela molida
• 55 gr de azúcar
• 55 gr de azúcar de caña
• 250 gr de puré de manzanas (a ser posible sin azúcar)
• 1 clara batida (no montada, solo hasta que forme un poco de espuma)
• 120 gr de fresas cortadas en daditos
• 70 gr de mini gotas de chocolate

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde para muffins. En esta receta aconsejo no usar capsulas porque es casi imposible despegarlos del papel...ya imaginareis como he descubierto esto ú_ù

En un bol grande mezclamos la harina con el bicarbonato y la canela, no es necesario tamizar, pasamos un poco las varillas, a mano, evidentemente, y listo. Reservamos.

En otro bol mezclamos, el azúcar blanquilla con el de caña y el puré de manzanas.

Una vez este todo unido añadimos la clara de huevo batida y movemos hasta que se integre.

Añadimos la masa a la mezcla de harina y movemos hasta integrar, recuerda, nada de batir.

Agregamos las fresas y las mini gotas de chocolate y los repartimos por la masa con movimientos envolventes.

Llenamos cada molde casi hasta arriba y horneamos a 180º durante unos 20 o 25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listos.

Espero que os gusten tanto como a mi, que mientras hacía las fotos me comí unos 4....es que no podía publicar la receta sin que pasaran por el control de calidad u_u

Besos ♥