Oreo Cheesecake Bites

Llevo meses queriendo hacerle estos bocaditos de cheesecake de Oreo a mi pareja que me los pidió hace ya un bastante tiempo y me alegra muchísimo haberle hecho caso porque esta delicioso.

Pero casi me da algo buscando las Oreo aquí, en Bélgica.
Son dificilísimas de encontrar, solo en algunos supermercados las tienen, no entiendo porque con lo buenas que están...en fin, que supongo que son mas de speculoos y gofres ;P

Vamos, que cuando vi las cajas de Oreo arrasé con ellas y me las llevé todas...la cajera me miró un poco raro cuando le planté las 14 cajas de Oreos por delante!
Jajajajaaaa.... ^_^

En fin, aquí tenéis la receta

Ingredientes:

Para la base

• 20 galletas Oreo
• 30 gr de mantequilla sin sal fundida

Para el relleno

• 300 gr de crema de queso (tipo Philadelphia)
• 90 gr de azúcar
• 90 gr de crema agria (si no la encuentras puedes sustituir por yogur natural)
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 12 galletas Oreo.

Para decorar (opcional)

• 100 gr de chocolate negro
• 100 gr de chocolate blanco

Elaboración:

Ponemos a precalentar el horno a 165º.

Forramos el molde con papel de horno, yo usé uno de 20 x 22 (mas o menos, no recuerdo exactamente las medidas del molde) y reservamos.

En el utensilio picador de nuestra batidora picamos las galletas oreo. Cuando estén bien finitas, parecerá tierra, añadimos la mantequilla derretida y seguimos le damos un par de toques mas con la picadora para que se mezclen bien.

Pasamos las migas al molde y, presionando bien, formamos la base.

Horneamos durante 10 minutos, reservamos sin desmoldar.

Vamos con el relleno...en un bol grande ponemos la crema de queso y el azúcar y batimos durante un par de minutos.

Agregamos la crema agria, la esencia de vainilla y la sal y continuamos batiendo.

Incorporamos ahora el huevo, la yema e los integramos completamente.

Partimos las galletas oreo a mano en trozos pequeños, pero no demasiado pequeños.

Añadimos estos trocitos de oreo a la masa de queso y los repartimos con una espátula, sin batir, que si los trocitos se deshacen demasiado nuestra bonita masa blanca acabará de un color grisáceo 

Pasamos la masa al molde y repartimos de manera uniforme la masa.

Horneamos durante 40 minutos a 165º.

Una vez horneado lo dejamos enfriar por 1 hora, no es necesario desmoldarlo. Pasada la hora lo cubrimos con film y lo refrigeramos un par de horas mínimo, pero casi mejor que lo dejemos de un día para otro.

Una vez pasado el tiempo de reposo lo cortamos en trocitos iguales (o lo intentamos) procurando limpiar el cuchillo entre corte y corte, asi los cortes nos saldrán mas bonitos y limpios.

Fundimos el chocolate blanco y el negro y los pasamos a una manga pastelera con boquilla muy fina o a una bolsa de las que se usan para congelar y le hacemos un corte muy pequeño en una de las puntas.

Disponemos los trocitos sobre una rejilla con un trozo de papel de cocina debajo, para no ponerlo todo perdido, y decoramos nuestro bocaditos con los chocolates.

Dejamos que el chocolate endurezca y listo

Que aproveche!!

Besos ♥