Blue Velvet Cupcakes

Ya sé que es San Valentín y que estamos tod@s muy ñoñ@s hoy...pero ya estoy cansada de tanto rojo, rosa y corazoncitos!!

Hoy cambio de tema y del rojo de los red velvet que tod@s hacemos y regalamos hoy nos pasamos al azul....al azul de los Blue Velvet.

"¿Y como es esto?"
Pues unos cupcakes iguales que los red velvet pero en blue ;P

Textura y sabor tan deliciosos como los red velvet de toda la vida pero con un toque innovador gracias al color.

Basada en una receta del blog “Sprinkle Bakes”

Vamos allá!!

Ingredientes: (+/- 12 cupcakes o 24 mini cupcakes)

Para los cupcakes

• 225 gr de azúcar
• 112 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 huevo
• ½ cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• ½ cucharada de colorante azúl (yo usé “Royal Blue” de Wilton)
• Una gota de colorante violeta (Yo usé “Violet” de Wilton)
• 150 gr de harina
• ½ cucharadita de sal
• 120 ml de buttermilk
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
• ½ cucharada de vinagre

Para el frosting

• 225 gr de crema de queso (tipo Philadelphia)
• 125 gr de mantequila sin sal a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 450 gr de azúcar glass

Elaboración:

Preparamos el molde y las capsulas y ponemos a precalentar el horno a 180º

Si no encontramos buttermilk por ninguna parte lo haremos nosotr@s mism@s...mezclamos 120 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón y dejamos reposar unos 10/15 minutos.

En un bol grande batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso.

Añadimos el huevo y continuamos batiendo.

Agregamos ahora el cacao, el vinagre, la esencia de vainilla y los dos colorante, batimos hasta que quede homogéneamente azul.

Tamizamos la harina con la sal y el bicarbonato.

Añadimos, poco a poco y alternando, la harina y el buttermilk.

Pasamos a las capsulas, intentando que nos sobre un poco de masa, y horneamos entre 20 y 25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Extendemos la masa sobrante sobre papel de cocina y lo metemos en el horno durante unos 10 minutos. Con un cortador no demasiado grande, con la forma que querais, cortamos la lámina de bizcocho, esto lo usaremos para decorar nuestros cupcakes.

Ahora vamos con el frosting de queso...
Batimos la mantequilla con el queso y cuando queden totalmente unidos vamos añadiendo el azúcar glass y la esencia de vainilla.

Decoramos nuestro cupcakes y coronamos con una de nuestras formitas de bizcocho.

Listo!!...Que aproveche ;)

Besos ♥