Cupcakes de Coca Cola

Cupcakes de Coca Cola...yo no soy mucho de beber Coca Cola, pero las gominolas de botellitas de cola si me gustan y la verdad es que estos cupcakes también me han gustado mucho :)

El resultado de añadir Coca Cola a la masa es muy bueno, quedan unos cupcakes ligeros y esponjosos.

A mi novio no le gusta nada el sabor de la Coca Cola y cuando ha probado estos cupcakes ha dicho: “No me gustan, sabe a Coca Cola!!!” asi que me doy por satisfecha, misión cumplida XDD

Ingredientes: (+/- 12 cupcakes o 24 mini cupcakes)

Para los cupcakes:

• 45 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar
• 1 huevo (L) a temperatura ambiente
• Esencia de cola (yo he usado el concentrado de cola de Lorann oils)
• 100 gr de harina
• 20 gr de cacao puro en polvo sin azucar (Valor “Especial repostería”)
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 40 ml de leche entera a temperatura ambiente
• 85 ml de Coca Cola
• Colorante rojo – Opcional (yo uso el de Kopykake y lo recomiendo mucho, es genial y colorea que da gusto)

Para el frosting:

• 125 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 350 o 400 gr azúcar glass
• 250 gr de mascarpone
• Esencia de cola (Opcional)

Elaboración:

Cupcakes:

Preparamos las capsulas para nuestros cupcakes y ponemos a precalentamos el horno a 180º

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.

Añadimos el huevo, la esencia de cola y batimos nuevamente.

En un bol aparte tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal.

En otro bol mezclamos la Coca Cola con la leche, esta se cortará, pero no pasa nada.

Ahora añadimos un par de cucharadas de la mezcla de harina a la masa, batimos y agregamos una par de cucharadas de la leche con cola, asi vamos alternando hasta acabar con todo.

Añadimos el colorante rojo y batimos bien para que toda la masa quede bien coloreada.

Repartimos la masa en las capsulas y horneamos durante unos 20/25 minutos.

Frosting:

Batimos la mantequilla con 350 gr de azúcar.

Cuando quede bien repartido añadimos el mascarpone y la esencia de Coca cola, batimos un rato y si vemos que lo queremos mas consistente añadimos el resto del azúcar.

Pasamos a nuestra manga pastelera y decoramos.

Aprovecho para darle las gracias al blog Gokuraku Sweet Paradise por pensar en mi para el premio Dardos

Y aquí van mis 5 premiados:

DolÇa Llepolia http://www.facebook.com/dolca.llepolia
Manzana de caramelo http://manzanadecaramelovalencia.blogspot.com.es/
En ocasiones veo cupcakes http://enocasionesveocupcakes.com/
Cookies para todos http://cookiesparatodos.com/
Estrella y panda http://www.facebook.com/Estrellaypanda

Besos ♥