Cupcakes de cava y uvas

Pues como este fin de semana es nochevieja y no hay nada que la represente mas que el cava y las uvas he ideado un cupcake de cava y uvas.



El bizcocho esta hecho con cava y relleno de confitura de uvas, el frosting es de buttercream, pensaba hacerlo también con cava pero como lo va a comer mi hijo le puse mosto (zumo de uvas blancas)...Se que el bizcocho tiene cava, pero como ha sido horneado el alcohol se ha evaporado....así que si los hacéis solo para adultos podéis sustituir el mosto del buttercream por cava.


Ingredientes: (+/- 12 cupcakes)

Para los cupcakes:
115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 gr de azúcar
2 huevos
5 ml de esencia de cava (opcional)
205 gr de harina
½ cucharadita de bicarbonato sódico
1/3 cucharadita de levadura tipo “Royal”
1 pizca de sal
1 yogurt natural
120 ml de cava

Para la confitura de uvas:
400 gr de uvas desgranadas y peladas
160 gr de azúcar
2 cucharadas de agua

Para el buttercream:
250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500 gr de azúcar glass
12 cucharadas de mosto o cava
2 cucharadas de leche
12 uvas no muy grandes para decorar (opcional)

Elaboración:

Cupcakes:
Precalentamos el horno a 170º y preparamos las capsulas.
En un bol grande batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
Añadimos los huevos uno a uno y batimos.
Agregamos también la esencia de cava (opcional) y la integramos.
Aparte tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal, reservamos.
En otro bol, mas pequeño, mezclamos el yogurt con el cava.
Ahora añadimos 1/3 de la mezcla de harina a la crema de mantequilla, mezclamos bien y añadimos 1/3 de la mezcla de yogurt, integramos...así alternamos harina y yogurt hasta acabar las mezclas.
Vertemos la masa en las capsulas y horneamos unos 20/22 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Confitura de uvas:
Desgranamos y pelamos las uvas
Ponemos en una cacerola, al fuego, el azúcar y el agua.
Cuando el almíbar está hirviendo, agregamos las uvas dejándola hervir durante 25/30 minutos-
Pasamos a un plato para que se enfríe antes.

Buttercream:
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y suave.
Añadimos el mosto o cava y la leche y seguimos batiendo.
Si vemos que quede demasiado ligera añadimos mas azúcar glass, si al contrario, queda demasiado espesa podemos añadir una cucharadita mas de leche.
Yo también le puse un poco de colorante de color amarillo.

Montaje:
Con una puntilla sacamos el centro de los cupcakes tal y como se aprecia en la foto de abajo.


Rellenamos con la confitura...




Y volvemos a tapar.


Decoramos con el buttercream y coronamos con una uva.


Pues con estos y un abrazo os deseo un feliz año nuevo!!!
(aunque seguro que publico de nuevo antes de nochevieja, que tengo varias recetas pendientes)


Besos

9 comentarios:

  1. Que ricooooo!! En minicupcakes para las campanadas jejejejeje Sobredosis de azúcar! Moola jejejejej

    Besitos reina! Me encanta tu receta!!

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  2. Ohhh me encantan!! Y además tienen que estar deliciosos :D
    Feliz año! Besitos!

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  3. Graciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas!!! Llevo dias pensando en una receta parecida para llevar el dia de fin de año... pero me daba miedo, pensaba... y si no queda bien???
    Me he convencido!!! tienen una pinta!!!!
    Mil gracias!!
    Por cierto, el cambio de look... acertadisimo. És muy bonito!!

    http://alguiendijocupcakes.blogspot.com/

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  4. pero que pintaaaaaaa!!! me parece que los voy a hacer para nochevieja!!!! un beso y feliz año!!!!
    Tarta-tachán

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  5. Qué chulos, tienen una pinta estupenda, y qué cosas más originales haces, me encantan tus entradas, además de una buena foto y presentación.

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  6. Estupendas. Han de estar deliciosas y la presentación impecable.
    Bsos.
    Isabel
    losdulcesdeisabel.blogspot.com

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  7. Tienen que estar muy buenos y además están muy bien explicados, lo mismo me inicio con ellos. Feliz Año.

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  8. Muchas gracias a tod@s!!
    Poco a poco quiero ir mejorando tanto en recetas como en la fotografía, despacito y con buena letra ^_^
    Feliz 2012!!!

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  9. Muy bonitos y ricos te han quedado besos

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No hay nada que me anime mas a seguir que vuestros comentarios.
Gracias!!

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