Magdalenas rellenas de mermelada

Esta mañana no me apetecía nada de lo que había para desayunar así que me he puesto a hacer estas magdalenas, he desayunado a las 12 pero al menos ha sido algo que realmente tenía ganas de comer.

Ingredientes: (+/- 12 magdalenas)

2 huevos

175 gr de azúcar

60 ml de leche

170 gr de mantequilla sin sal fundida a temperatura ambiente

210 gr de harina

5 gr de levadura

una pizca de sal

Mermelada, yo la usé de fresa pero, evidentemente, que cada un@ use la que le gusta o incluso crema de cacao (Nutella, Nocilla....o un ganache)

Un poco mas de azúcar para decorar.

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar, cuando estén bien mezclados, añadimos la leche y la mantequilla fundida.

En otro bol tamizamos la harina con la levadura y poco a poco la agregamos a la mezcla de los huevos.

Añadimos también la pizca de sal y batimos todo hasta que quede bien homogéneo.

Tapamos el bol con film y lo dejamos reposar en la nevera como mínimo durante 1 hora.

Pasada la hora, precalentamos el horno a 210º y preparamos las capsulas para las magdalenas.

Vertemos un poco de masa en cada capsula, ponemos en cada capsula, sobre la masa que tiene ya, una cucharadita de mermelada (o lo que vayamos a poner) y seguimos rellenando de masa hasta los ¾ de la capacidad de la capsula.

Espolvoreamos con un poco de azúcar.

Horneamos durante 25 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Por cierto, no se si os habeis fijado, he hecho una lista de tiendas con útiles de cocina e ingredientes. Si tienes una tienda o conoces una, avisame y la pondré encantada en la lista.

Besos ♥