Cupcakes veganos de chocolate

Con el 14 de febrero cerca y los colores con los que me han quedado que mejor tema que San Valentín para decorar estos cupcakes.

Además, se han hecho con mucho amor, amor hacía los animales, procurando no usar nada, ni un solo ingrediente de origen animal.

Cuando he comentado esta receta con gente que sabe de cocina y repostería me preguntaban si no quedaban pesados, pero no, estos cupcakes son perfectos, suaves y esponjosos.

En la receta uso cacao en polvo, yo he usado uno de comercio justo, este lo puedes distinguir por el logo de Fairtrade entre otros.

El azúcar también es importante saber cual se usa ya que para algunos azúcares refinados se usan restos de huesos carbonizados como decolorante.
Yo siempre que voy a hacer postres o repostería vegana voy a una tienda especializada a comprar los ingredientes, así me evito cualquier chasco de ultima hora.

Ingredientes: (para 6 cupcakes)

Para los cupcakes

• 90 gr de harina
• 1 cucharada de maicena
• 85 gr de azúcar
• 15 gr de cacao en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• ¼ cucharadita de sal
• 35 ml de aceite vegetal de sabor lo mas suave posible
• ½ cucharada de vinagre blanco
• ½ cucharada de esencia de vainilla
• 150 ml de agua

Para el frosting

• 115 gr de margarina vegetal (hay que mirar bien los ingredientes ya que algunas marcas, aún siendo vegetal, llevan ingredientes de origen animal)
• 115 gr de manteca vegetal (tipo Crisco)
• 290 gr de azúcar glass
• 1 cucharada de agua de rosas, por ejemplo, si no te gusta mucho puedes usar la esencia que quieras.
• Unas gotas de colorante rosa (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes y las capsulas.

En un bol tamizamos la harina, maicena, azúcar, cacao, bicarbonato y sal. Damos también unas vueltas con las varillas para mezclar bien y airear un poco mas la harina. Reservamos.

En otro bol mezclamos el agua, aceite, vinagre y la esencia de vainilla.

Vertemos la mitad de los ingredientes secos en la mezcla del agua y los integramos con las varillas, agregamos la otra mitad y batimos nuevamente.

No os asustéis si veis la masa muy líquida, es así ;)

Llenamos las capsulas hasta los ¾ de su capacidad y horneamos durante 20 minutos.

Una vez fuera del horno lo dejamos 5 minutos mas en la bandeja y pasado este tiempo los pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

Para el frosting ponemos la margarina junto con la manteca y la esencia deseada en el bol del robot de cocina o batidora y batimos hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Añadimos, poco a poco, el azúcar glass tamizado.

Si veis que queda una consistencia ideal usando menos azúcar glass, pues perfecto, no echéis mas, si os pasáis y la textura es demasiado espesa podéis añadir un poco de leche de soja.

Ahora solo quede añadir un poco de colorante, si os apetece, y batir un poco mas.

Listo nuestro frosting para decorar nuestros cupcakes. Yo usé una boquilla grande de estrella cerrada.

A disfrutar de unos cupcakes veganos deliciosos, de esos que no pesan en la conciencia, solo en la bascula jajjajaja!!

Besos ♥