Cupcakes de mojito

Verano, calorcito...como me apetece un mojito!

Pero como lo mío no son los cocktails sino los cupcakes pues unos cupcakes de mojito ;P

Y para no hacerlos muy pesado, que con estas calores no apetece, en vez de buttercream los he coronado con un glaseado de lima.

Vamos con la receta

Ingredientes: (+/- 12 cupcakes)

-Para los cupcakes

150 gr de harina

150 gr de azúcar

150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 huevos

45 ml de leche (3 cucharadas)

Una pizca de sal

20 gr de aroma natural de mojito*

1 cucharadita y ½ de levadura

Colorante verde (opcional)

*NOTA: Si no tienes esencia de mojito y no quieres comprarla puedes sustituir la leche por mojito. Yo prefiero la esencia, el sabor es mas intenso y no tiene alcohol, por lo que lo puede comer todo el mundo, pero cada cual que haga lo que quiera :)

-Para el glaseado

200 gr de azúcar glass tamizada

2 o 3 cucharadas de zumo de lima

Esencia de lima (opcional)
Unos trozitos de lima y unas pajitas de mojito para decorar (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º y preparamos las capsulas en los moldes.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema homogénea.

Agregamos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura y lo agregamos poco a poco a la masa, añadimos la pizca de sal y unificamos.

Agregamos ahora la leche, batimos y añadimos el aroma natural de mojito (yo lo compré en http://www.mykaramelli.com) y un poco de colorante verde.

Pasamos la masa a nuestras capsulas y horneamos durante 20 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para decorarlos los nivelamos cortando la “barriga” para dejarlos planitos y el glaseado no se escurra demasiado.
Preparamos la glasa mezclando el zumo con la esencia y el azúcar glass hasta que no queden grumos.

Con una cuchara vertemos glasa sobre nuestros cupcakes y podemos decorarlos con unos trozitos de lima rebozados en azúcar.

Y listos para que los disfrutéis!!

Bueno y por aquí os enseño también mis nuevos tattoos (para quien no los haya visto ya en facebook :P)...Mirad hasta donde ha llegado mi obsesión por estos dulces.

Bittersweet = Agridulce
La gente que me conoce en persona suele decir que mi manera de vestir, mis gustos, aficiones, etc...no tiene nada que ver con lo que aparento ser por el blog, que tengo dos caras, de ahí estos tatuajes.

(Tatuajes realizados en Manitatuz, junto a la plaza Redonda, Valencia)

Suerte a tod@s!!

Besos ♥