Pomelo Angel Food

Yaaaa!
Ya sé que mi anterior receta también era con pomelo, pero tenía que gastar los que me quedaban y os aseguro que he acertado de pleno...mmmmm, que rico esta este Angel Food.

Hace un tiempo compartí con vosotr@s la receta original del Angel Food y hoy os la traigo algo modificada, pero también deliciosa y esponjosa, tal y como debe ser este bizcocho.

El pomelo le aporta un sabor muy fresco, el sabor ideal para comerte un trozo con un té helado en una tarde de calor.
Pero, como ya dije en la anterior receta, podéis sustituir el pomelo por cualquier otro cítrico.

¿Verdad que tiene una pinta maravillosa?

Ingredientes:

Para el Angel Food

• 12 claras de huevo
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
• 420 gr de azúcar
• 2 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de un pomelo rosa
• 125 gr de harina

Para el glaseado

• 180 gr de azúcar glass
• 2 o 3 cucharadas de zumo de pomelo rosa

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º

Tamizamos la harina, dos o tres veces y reservamos.

En un bol aparte, tamizamos el azúcar y reservamos.

Ponemos las claras en el bol de la batidora y añadimos la sal y el cremor tártaro tamizado.

Batimos a velocidad media hasta que se formen picos blandos, en ese momento añadimos el azúcar poco a poco, la esencia de vainilla y la ralladura de pomelo, todo esto sin dejar de batir.

Subimos la velocidad de la batidora y seguimos batiendo hasta tener un merengue firme.

Quitamos el bol de la batidora y añadimos la harina en tres tandas tamizando nuevamente. Lo haremos con una espátula con movimientos suaves y envolventes para que el merengue no baje.

Vertemos la masa en el molde que JAMAS de los JAMASES deberá estar engrasado, esto es fundamental para que el bizcocho pueda “trepar” por las paredes del molde y suba lo que tiene que subir.

Alisamos la superficie con una espátula.

Horneamos durante 45 minutos, pinchamos y si el palito sale limpio y seco estará listo. Si no es así dejaremos hornear durante 5 minutos mas.

Pasado este tiempo sacamos el bizcocho del horno y de inmediato le damos la vuelta y lo dejamos enfriar boca-abajo...de ahí las patitas del molde, para que el aire circule por debajo.

Si tu molde no tiene patitas puedes poner una botella de cristal y encajar el tubo de molde en ella.

Dejamos enfriar así durante una hora.

Después de este tiempo vamos a desmoldar pasando un cuchillo por los bordes del bizcocho sin hacer movimiento de sierra, solo deslizando el cuchillo, sacamos el Angel Food con la base del molde, pasamos el cuchillo por los bordes del tubo del molde y por la base para poder desmoldar completamente.

Dejamos reposar un par de horitas mas y listo...

Mientras se enfría haremos el glaseado.

Para ello ponemos el azúcar glass en un bol y le añadimos, primero dos cucharadas de zumo de pomelo, batimos hasta disolver el azúcar glass.

Si ha quedado muy espeso agregamos, poco a poco, mas zumo hasta obtener la consistencia deseada.

Decoramos el Angel Food con el glaseado, dejamos que este se seque unos minutos.

Y listo para engullir :)

¿Verdad que tiene una pinta fantástica?

Besos ♥